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有比tall更小杯的咖啡 星巴克的纸杯分中杯、大杯超大杯三个级别，中杯12盎司，大杯16盎司，超大杯20盎司(12盎司约为360毫升)。通常来说，大杯和中杯差的价钱一般在3块左右，但是量却大了很多。以在上海热巧克力中杯24元为例，合每盎司2元，而每加大4盎司只需要额外支付3元，一下子就省下来5元。所以毫无疑问选择大杯的比较实惠。
通常我们在星巴克看到的杯型只有中杯(tall)、大杯(grande)、超大杯(venti)。实际上，还存在一种小杯，即short杯，容量为8盎司(227ml)，又称为儿童杯。一位星巴克店员说：“每家门店里都有这种杯型，也知道如何配置小杯咖啡，只不过它没出现在菜单上，一般不售卖，需要顾客自己提出来。”从成本与运营角度看，小杯比中杯便宜3元，但同样也是含有一份浓缩咖啡，中杯利润明显高一些。
在星巴克不一定要买最大杯 从经济学的角度看，在星巴克买的杯子越大越实惠，他的原意是指在三种杯型容量都相差1/3的情况下，价格却只多出3元钱，对于消费者来说当然是越大杯的性价比更高。但其实星巴克咖啡的定价是经过细致测算的，这个价差和容量差使得顾客和公司都有利——顾客得了实惠，公司为大杯多出的容量付出的成本实则很低(只多几秒钟时间或多加牛奶)，3元钱中利润率更高。星巴克店员解释，中杯意式饮料浓缩咖啡的含量是一份，大杯和超大杯都是两份，如此，大杯比中杯多了一份浓缩咖啡，还多了牛奶;而超大杯只比大杯增加了牛奶的分量。
中国的星巴克贵在哪里? 星巴克中国与亚太区总裁卡尔弗解释道，星巴克中国咖啡馆面积要远大于美国，因为大多数中国客户喜欢在店里逗留，一待就是几小时，而80%的美国客户拿到咖啡就走。 想象一下，如果有一天你走进星巴克，发现一杯大杯拿铁竟然要花27美元，你一定会觉得地球上的咖啡供应商都瞬间人间蒸发了吧;或者你会觉得自己可能是坐着时光机穿越到几十年的未来去了。 这种高昂的价格却很好地解释了中国人买一杯饮料要花费的相对成本(按人均收入来算)。中国的人均收入大概是7,200美元，仅不到美国的五分之一。然而在北京的星巴克，大杯拿铁已经卖到了4.8美元一杯——或者说，比美国还要贵1美元。一杯简单的浓咖啡加泡沫鲜奶(译者注：这种做法做出来的就是拿铁)在中国真的贵的坑爹。
考虑到这高昂的相对价格，星巴克在中国还能经营下去还算是个小奇迹吧。可是事实上，来自西雅图的咖啡帝国在中国的业务正茁壮成长。去年12月，彭博社(Bloomberg)在报告中称，星巴克打算在2015年之前使中国雇员数量翻番，并在中国各大城市开设数百家新店。星巴克甚至想要把中国发展成他们仅次于美国的第二大市场。事实上，人均收入只是个衡量星巴克真实顾客群的购买力的一个粗糙的方法：星巴克多数咖啡店都在开在中国的大型沿海城市，这些城市里的人挣得比内陆人均多得多。不过，在一个发展中国家，特别是当地本就没有咖啡文化的国家，人们竟然愿意为昂贵的星巴克买单，实在有些令人吃惊。按照正常逻辑来想，如果星巴克能降低一点价格来吸引更多的顾客不是更好吗? 其实降低价格来吸引顾客这个方案的问题很明显——在中国开星巴克咖啡店太贵了。在中国劳动力这么廉价的国家——星巴克店员比美国本土的员工挣得要少多了。这或许有点自相矛盾，但是一杯大杯拿铁的成本远不止员工的劳动成本。华尔街日报的信息如图所示，你们感受下：定价基础：星巴克中国门店的一杯拿铁 总价：4.8美元 其他运营开销： 0.23美元 5% 设备花费： 0.17美元 4% 税费：0.24美元 5% 一般(开销)和行政(开销) 0.28美元 6% 人力：0.41美元 9% 原材料：0.64美元 13% 门店运营花费： 0.72美元 15% 利润：0.85美元 18% 租金： 1.25美元 26% 注：所有份额相加不等于100% 来源：斯密街商务咨询(上海)有限公司 华尔街日报 星巴克在中国的吸引力会如同当年咖啡市场的繁荣一样消退吗?可能近期不会。星巴克公司在中国的本土化战略做的很不错，推出了比如抹茶口味咖啡饮料以及有针对不同城市设计的有收藏价值的马克杯。星巴克公司灵活的管理也成功避开了其他觊觎中国市场的外国公司的竞争。但对于消费者来说，或许最后他们会觉得其实一杯拿铁也就仅仅是一杯拿铁而已，发现那些街边的无名小店出售的咖啡，其实很不错!免责声明：文章图片部分来源于网络， 网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity
