新刊出炉┃《Cafe Culture | 啡言食语》中文版 第8期

《Cafe Culture | 啡言食语》《Cafe Culture | 啡言食语》第8期终于出刊，让大家久等了，也有好消息分享给大家，《Cafe Culture | 啡言食语》自2015年10月份电子期刊也全面上线以来，得到了广大读者的厚爱，在网易云阅读上，第7期的阅读量已经超过11.6万，第5期的阅读量超过14万，各期总阅读量超过39万，感谢大家的厚爱！本期的开篇故事是由 Cafe Culture International 市场调研董事 David 撰写的关于烘焙的故事，David 的着重点是关于烘焙设备的采购和基础设施建设；有着20多年烘焙经验，两次获得金豆杯烘焙大赛总冠军的 Anna 老师，提纲挈领的为大家列出烘焙过程中需要关注的事项；资深咖啡培训师 Timothy 从实践中总结，根据咖啡豆的本身特性去选择烘焙方式，并适应不同的咖啡消费群体。新加坡的潘俊恩提醒大家，烘焙师和咖啡师要像厨师处理食材的心态去对待手中的咖啡豆，了解它的方方面面才能做好烘焙和更好的服务于客户；Zach 作为一名资深业余烘焙师，用自身的经历，为那些并不准备马上开展烘焙事业但却想尝试的爱好者们提供一次很好的借鉴；作为以深厚生豆和烘焙背景支持的团队出线的澳大利亚咖啡师冠军 Hugh，在准备世界咖啡师大赛决定使用人们眼中的平凡之豆做尝试，也是向着本真回归的一次尝试；还有就是新一年度金豆杯烘焙大赛就要开始了，要不要去观摩？除了烘焙的重头戏，本期的内容依然涉及咖啡餐饮的方方面面。生豆故事是由咖啡沙龙的林建良带来的，关于他今年6月造访印度尼西亚原产地的见闻，带着很多人对原产地的好奇和疑问，为大家解读并更好的建立起从生豆到消费者终端的联系。过去的几个月是比赛季，无论是世界咖啡师大赛还是国内风起云涌的各类拉花赛，咖啡师们即得到了锻炼，业内人士也大开了眼界，让我们一起回顾一下这些比赛：海南冠军杯咖啡师大赛、世界奖金池最高的咖啡师大赛，还有我们承办的雀巢杯拉花对抗赛、中国精品茶叶冲煮大赛和国际茶叶品鉴大赛。从上期开始，Cafe Culture International 的执行董事 Sean Edward 就开始给大家分享他20年的从业经验，本期他推荐大家使用SWOT分析法去为一家咖啡馆定位和制定计划，虽然这个方法在其它领域很常用，但把它用在咖啡馆经营上，是不是会带来不一样的看问题的角度呢？接着的几篇文章分别讨论了关于咖啡馆市场定位和推广方案的一些实例，相信对急于打开市场的你们会有所启迪！本期同样分享给大家一些不同风格的咖啡馆，无论它们在哪里，它们统一的一点就是：都是中国人开的。茶的部分一直是我们追求的极致，本期，我们分享给大家的不仅有像“茶叶调味剂氨基酸”这样的基础知识，也有对历史悠久的“拉茶”的亲情回顾，既有像武汉“时空茶铺”这样在国内对西式茶的大胆尝试，也有讲 Harney & Sons 这样的老牌美国茶叶公司关于茶叶流行趋势的文章。话不多说，让我们一起开始愉快的阅读吧！最后，感谢所有在国内和海外，与我们紧密合作的知名品牌和合作商的倾情加盟，对我们的各项活动与媒体平台发展的大力支持，为中国咖啡餐饮市场的繁荣做出的努力和贡献！本微信内容由本微信平台工作人员翻译、书写或制作，版权所有，未经书面允许，请勿转载和其它任何形式的引用。该文章所表明观点，不代表本平台观点。如您提供任何更正信息，不需要承担提供信息正确性的责任。你知道吗？新的一期杂志上线了，快去看看都有什么精彩的内容吧！