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导读前街咖啡发布了如此久的文章，也该是时候回归最核心的命题了：“手冲咖啡该如何冲？”相信关注前街咖啡的小伙伴们，除了已经驰骋沙场许久的咖啡师、多年饮用咖啡经验的咖啡老饕之外，还有很大一部分是刚刚入坑不久的新伙伴，想学手冲咖啡可却苦于没有门道。所以，前街咖啡手冲咖啡冲煮教程它来了。首先制作手冲咖啡需要什么？制作手冲咖啡你需要以下器具：手冲壶、滤杯、分享壶、磨豆机、滤纸、电子秤、温度计。手冲壶&温度计手冲壶负责注水，温度计负责监控水壶的温度，现在市面上除了传统的注水壶之外，还会有现在更为方便、带有注水温控功能的注水壶，这样便可无需温度计监控水温。滤杯&滤纸滤杯和滤纸负责过滤咖啡渣，市面上比较常见的滤杯大多为锥形（V60、Kono等）、梯形（Melita）以及平底（Kalita Wave）等，纷繁复杂。前街咖啡推荐且自用的一款为常见的V60滤杯。滤纸亦需要搭配相符合的滤杯使用，锥形滤纸搭配锥形滤杯，平底等亦是如此，而前街门店则是用一款Kono的滤纸来搭配v60滤杯作为日常出品。磨豆机磨豆机负责研磨咖啡豆，一方面决定咖啡粉的粗细程度，另一方面也影响咖啡粉的粗细均匀度。市面上常见的磨豆机分为手摇磨豆机以及电动磨豆机，同时根据刀盘分为平刀、锥刀以及鬼齿，三者对咖啡粉的影响也不尽相同。前街咖啡门店使用的是一款平刀刀盘的电动磨豆机，最为合适前街日常门店出品。分享壶/马克杯分享壶负责接取萃取好的咖啡液，同时可以作为分杯的器具，一个人独享亦可以使用杯子直接接取后享用咖啡。除此之外，不同的分享壶带有不同的壶型设计，也能帮助我们感受不同的香气。例如Hario经典的云朵壶，上窄下宽，聚拢更多香气而细细散发。其次该如何冲手冲咖啡？秤取15克咖啡豆
润湿滤纸，让滤纸更贴合滤杯
研磨咖啡豆
晃平粉层
确认水温
开始冲煮
第一段注水闷蒸
第二段注水
第三段注水
移开滤杯完成萃取
附上冲煮教程视频最后冲手冲咖啡要注意什么？粉水比例顾名思义，粉水比例为咖啡粉和水的比例，手冲咖啡推荐的比例为1：14到1：8之间，前街咖啡推荐使用1：15的比例，在各方面都较为适中。比例可以根据口味喜好调整。冲煮水温冲煮水温推荐在86到92摄氏度之间，深烘焙推荐86到88摄氏度之间，浅烘焙则推荐90到91摄氏度之间。水温越高萃取效率越高，更容易萃取出咖啡的味道，所以水温也是十分重要的一环。研磨程度正如前文说的磨豆机的作用，时刻关注咖啡粉的研磨粗细程度以及粗细均匀度。手冲咖啡粉的粗细程度约白砂糖大小，亦可以使用0.85毫米孔径的筛网将研磨后的咖啡粉过滤来判断粗细程度，并作为校准，前街咖啡推荐过筛滤为78到80%的粗细程度。咖啡豆新鲜度除此之外，新鲜度也是非常重要的一环，新鲜烘焙的咖啡远比放久的咖啡豆风味更饱满，所以冲煮前首先要关注咖啡豆的烘焙日期（存放时间）以及存放是否得当。前街咖啡推荐咖啡豆要在烘焙好后的一个月内喝完（同时也推荐烘焙好养豆4到7天再喝）。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
