生豆及烘焙讲堂 | 与大师近距离接触，玩转豆中世界！

Sasa Sestic和Sam Corra首次联合在中国开办生豆及烘焙讲堂，8月12至17日于深圳和上海两地举行，想近距离跟大师学习吗，这是一次不可多得的机会！两天课程：内容概要生豆a.涵盖生豆养豆、贮存、密度、含水率及水活性、品控。b.什么是季节性生豆以及在保持风味和body的前提下如何寻找可替代的应季生豆。c.豆种、处理方式以及微气候如何直接影响风味。实操：杯测新鲜的和老化的咖啡豆，辨识含水率、密度和水活性对咖啡的影响。烘焙a. 如何烘焙espresso、手冲及奶咖豆； b. 如何做拼配 ；c. 如何创造奶基底的拼配；d. 如何为拼配豆创造稳定的生豆供应。实操：咖啡品鉴，判断拼配烘焙的水准（每节课后会有20-30分钟问答时间）。活动结构A.8月12日晚18:30-21:30深圳，3小时的百人公开演讲 - 分享烘焙和寻豆记心得和体会。B.8月13和14日10:00-16:00深圳，烘焙及生豆课程每天5小时（20-30个学生），1小时午餐休息时间。C.8月15日晚18:30-21:30上海，3小时的百人公开演讲 - 分享烘焙和寻豆记心得和体会。D.8月16和17日上海，烘焙及生豆课程每天5小时（20-30个学生），1小时午餐休息时间。报名学费7月15日之前早鸟优惠公开演讲 380元两天课程 3800元

7月15日-8月8日截止日期或者满了名额公开演讲 500元两天课程 5000元报名注册：深圳场（8.12-14日）：GEE Coffee 郭锦 18666219602 上海场（8.15-17日）：铭氏 Jason Kew 微信：jasonkew104悉尼咖啡生豆商务悉尼咖啡生豆商务企业(Sydney Coffee Business, SCB) 是一家咖啡生豆进出口贸易公司，成立于2011 澳大利亚悉尼。所进口的咖啡豆都经精细严谨的杯测。供应高端精品咖啡生豆，优质单一产地的咖啡，季节性和微小型咖啡庄园的精品咖啡生豆。 我们的采购理念基于与农民和生产者保持长久的直接合作关系，以确保咖啡的上等质量和可追溯性，继而提升生产的可持续性和咖啡农生活质量。 我们正式拥有澳洲原产地计划在中国大陆、香港、澳门和台湾销售高端精品咖啡生豆的代理权。这代理权，也包括马来西亚和新加坡。目前我们正在努力获得在其它八个东南亚国家的代理权。 这代理权使悉尼咖啡商务企业在亚洲拥有独特的定位，可与我们的合作伙伴共同分享丰富的直接采购最新鲜最优质的咖啡豆优势，与农庄主和农民建立雄厚成熟的合作关系. “Project Origin(原产地计划) 走访各原产国探寻高品质的咖啡并与当地农民建立直接联系。通过我们的相处，我们鼓励农民稳定提升咖啡种植技术和设备水平以收获更好的咖啡。我们不受市场波动所左右，付与农民高出商业咖啡和其它生豆商60%的价格购买他们的咖啡，因为我们最在乎的是咖啡的品质与和农民的互利关系。因此，到你手上的是交易透明而品质卓越的咖啡。种植者们收获更好的咖啡，并通过更高的回报来建立一个有活力、可持续的社区。我们交的是一群全球性的咖啡友人。” 目前我们跟澳洲原产地计划强强联手打造又广范又多元化双向产地直供团购活动平台！希望大家都能参於其盛！特别感谢组织方深圳GEE COFFEE协办KEW Specialty Coffee Ltd深圳场地深圳市南山区华侨城创意园F1栋106 GEE Coffee上海场地上海市松江区佘山镇明业路1066-1068号上海公开演讲场地铭氏皇家咖啡馆烘焙机上海场PROBAT Roasters 深圳场GIESEN Roasters 烘焙指定较件CROSPTER - COFFEE CAMPS生豆指定商原产地计划悉尼咖啡生豆商务澳娜咖啡(熟豆)海报设计深圳GEE Coffee Shenzhen 翻译赵刚毅先生