咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 很多不常喝咖啡的人，走进咖啡馆往往不太知道如何点单。好比十多年前的我，在新天地的某家咖啡馆稀奇古怪的咖啡名称里点了一杯美式，不是因为喜欢，只是因为它最便宜。结果可想而知，它打破了我对咖啡所有的幻想，如此难喝？
再一次地喝咖啡，只因看了某部现在已经忘了名字的台湾偶像剧，里面的女主点了一杯名字很时髦的咖啡—Cappuccino，才对咖啡重拾好感。和卡布奇诺一样，咖啡拿铁因为含奶量高而被意大利人拿来暖胃，搭配早餐使用。 拿铁源于意大利语：一杯奶。咖啡菜单中的拿铁全称为Caffe Latte，即咖啡拿铁，意为咖啡加奶。美国人的豪放小小地嫌弃了一下意式浓缩Espresso的不过瘾，意大利人便制造出了加量却不加质的Ameriacano，在Espresso基础上添加一杯水，纯粹的清咖入口，行走美式风格。而喜爱巧克力的女生会点一杯摩卡，让咖啡与巧克力的浓香一起冲满味蕾。焦糖玛奇朵却以甜盖住了咖啡的苦，对Espresso小小地调戏了一下。
澳式白咖啡，不象卡布奇诺那样1/3的Espresso，1/3的热奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因与杯面更平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White。可能是温度更适应快速喝完，Flat White不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年低的澳洲，在80年代发展于澳新等地，近几年打入欧美市场。 路透社总裁Jason Fox表示：“Flat White口味有点象卡布奇诺，卡布奇诺覆盖了一层无味、多气的奶泡。但Flat White的奶泡柔软而浓密，和咖啡均匀地混合在一起。” 美式咖啡与澳式咖啡对战了14年之久，这场战争使得美国的星巴克最终在2014年将余下的澳洲24家门店卖给了seven eleven便利店的运营商Withers集团。各国有各国的喜爱，各人也有各人的口味，无需评判产品款式的好喝与不好喝。更不要为了显示自己的专业不专业，点一杯不合自己口味的咖啡。喝咖啡，是满足自己的需求，不做作，让咖啡陪你快乐同行。
很多人都分不清Flat White和拿铁，其实Flat White有四项简单的定义： 1. 薄幼奶泡（Velvet micro-foam） 拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别。 拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。 2. 中等大小，比玛奇朵大，比拿铁小 看下图，图左为拿铁，图右为Flat White，如若不加以说明，你能分别出来吗？
3. 1/2杯浓缩咖啡 比起拿铁来说，Flat White浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。 4. 倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花 Flat White与拿铁还有个不同之处是，拿铁它需要少许奶泡，进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。 Flat White一入口，像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡，牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇，隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。
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