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咖啡知识 | 咖啡的名字究竟意味着什么?(下)

2022-08-02 12:45:06责任编辑:Borong浏览数:917

关闭我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述:印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1您是否经常有这样的疑问:1

关闭我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述:印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1您是否经常有这样的疑问:1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量?2、为什么有时候咖啡豆名称中庄园在前,有时候处理方式与等级的描述又穿插其中,它的命名规则究竟如何?是否有统一标准?3、如何从咖啡生豆的名字看到其等级?上篇:咖啡的名字究竟意味着什么(上)这一篇我们将分享坦桑尼西亚、印度尼西亚、越南、巴布亚新几内亚、萨尔瓦多、洪都拉斯的深入分类分级标准与命名规则。
7坦桑尼亚-按海拔分级等级详情AA至少90% 18目至多8-10% 17目至多2% 15目A至少90% 15/6目至多2% 14目B至少90% 15/6目C至少90% 14目至多10% 13目PB至少90% 14目最多5%漂浮豆AF至少90% 17目至多8-10% 15/6目至多2% 14目TT至少90% 15/6目至多10% 14目E至少90% 18目至多10%低于18目没有任何低于15目-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation极品标准GPGourmet preparation坦桑尼亚咖啡生豆名称的含义与规则:
Tanzania AA FAQ国家+分级名称+其他
8印度尼西亚-按瑕疵率分级等级Grade标准G1Grade 1总瑕疵小于11G2Grade 2总瑕疵大于12小于25G3Grade 3总瑕疵大于26小于44G4aGrade 4a总瑕疵大于45小于60G4bGrade 4b总瑕疵大于61小于80G5Grade 5总瑕疵大于81小于150G6Grade 6总瑕疵大于151小于225-在印尼咖啡生豆出口当中的常用缩写有:•咖啡类别:R=Robusta罗布斯塔,A=Arabica阿拉比卡•处理方式:WP=WetProcessed湿脱壳法,DP=DryProcessed干处理/日晒,AP= AfterPolished 抛光(抛光去除过银皮)•人工挑选瑕疵豆等级划分:D/P(二次手选,Double Picked)T/P(三次手选,Triple pick)•罗布斯塔水洗罗布斯塔则分为:EK1(荷兰语:EerstKwaliteit初等)G.B.(荷兰语:GewoneBereiding简约标准)O.I.B(荷兰语:OostIndischeBereiding东印第安标准)W.I.B(荷兰语:WestIndischeBereiding西印第安标准)印度尼西亚咖啡生豆名称的含义与规则:
Indonesia W.I.BIndonesia G1国家+分级名称W.I.B 为最常见,同时也是最高标准
9越南-按豆目大小分级等级Grade豆目大小Screen sizeG2标准,不抛光G2 standard, unpolished90% SC13+G2标准,抛光G2 standard, polished90% SC13+G1 Sc-16 抛光G1 Sc-16 polished90% SC16+G1 Sc-18 抛光G1 Sc-18 polished90% SC18+越南咖啡生豆名称的含义与规则:
Vietnam G2 Standard Polished国家+分级名称
10巴布亚新几内亚-按瑕疵分级等级Grade豆目大小Screen SizeAA> 18A17AB>16 (50%) >17 (50%)B>16C>15PB11-14SXmixedE>19PSC>15mmY1mixedY2mixedTmixed(仅适用于 阿拉比卡)巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则:
PNG Plantation Y国家+种植类型+分级名称在巴布亚新几内亚Plantation(种植园)与Large Estates(大庄园)产量占全国的25%;10-20公顷大小的中小型农场(Holdings or Blocks)产量占10%;在PNG,共有76个注册种植园与庄园。
11萨尔瓦多-按海拔分级中央标准Central StandardCS500-900 meters高地生长High GrownHG900-1200 meters极高地生长Strictly High GrownSHG> 1200 meters-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation萨尔瓦多咖啡生豆名称的含义与规则:
El Salvator SHG EP国家+分级名称+瑕疵标准
12洪都拉斯-按海拔分类SHG极高地生长Strictly High GrownOver 1500 mHG高地生长High Grownfrom 1000 to 1500 mCS中央标准Central StandardUnder 1000 m-按瑕疵率分级美国标准USPUS preparation欧洲标准EPEuro preparation洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则:
Honduras SHG EP国家+海拔等级+瑕疵标准
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