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昨天，咖门主办、味全冠名的第三届新饮力新茶饮大赛西南区域赛，在成都圆满落幕。最近大热的黄皮、小众的藤椒风味，都在现场大放异彩。成都赛区有哪些亮点和新奇特？一起来看：
3强来了！又带来了新口味经过一天的精彩比拼，新茶饮大赛西南区域赛圆满落幕。3强选手诞生，他们是：第1名郭琳，第2名吴士民，第3名汪涛。按照惯例，先来看看3位选手的作品：
1、第一名：郭琳
- 原叶茶冲泡
- 茶+奶调饮作品《超脆盾牌奶茶》
绿毛峰茶底，带有豌豆板栗香，顶部用奶油顶搭配罗马盾牌饼干。
底部小料比较特别：将泰国糯米蒸煮过后，加入桂花酒和糖秘制，再搭配比利时饼干，整体呈现脆脆糯糯的口感。
- 创意茶饮作品《莓岩串串杯》
这款产品的灵感来源于成都特色小吃串串香，将西瓜、甜瓜、芒果、牛肉粒以串串的形式融入到产品中，其中牛肉粒的应用令在场评委印象深刻。
选手还准备了一款可以蘸串串的“藤椒酱”，芒果冰沙融入藤椒风味，带来爽麻新体验。
3、第三名：汪涛- 原叶茶冲泡
- 茶+奶调饮作品《miumiu椰椰》
采用植物基的概念，茶底为茗香红茶，再拼配坚果、蔓越莓果干，接着加入椰乳混合，最后再加入椰子水，提升了这款基底的清甜以及香气。
- 创意茶饮作品《西班牙女孩》
这是一款以葡萄调性为主的冰沙产品，底部酒冻是这杯饮品的灵魂。
据介绍，酒冻灵感来自一款西班牙鸡尾酒，选手用半甜青葡萄酒，搭配新鲜柳橙片、青苹果片、青柠片以及适量的丁香和肉桂，经过24小时浸泡，充分吸收水果及香料香气后制作而成。
此次西南区域赛，选手们脑洞大开，获得一直好评的产品都具备哪些特点？一起来看。nceid="1244742495682522391" data-type="video"> 
最终夺冠的，为什么是黄皮？
比赛结束，评委老师们一致认为，选手郭琳夺冠的秘密在于创意茶饮好喝又有记忆点，黄皮的应用带来惊喜。
得到冠军，8号选手郭琳自己也很意外。她凭借一款黄皮创意茶饮，最终获得全场最高分，实现了“逆转”。
最近，包括喜茶、益禾堂、台盖、乐乐茶在内的10多个品牌，陆续推出黄皮饮品，让这个小众的南方水果在茶饮圈迅速走红。（传送门：油柑之后，黄皮又要蹿红？喜茶、益禾堂等10多个品牌都在上）
评委老师在现场提到，黄皮的“走红”也不过两周时间，选手能快速掌握这款小众水果的风味特点，一方面体现了基本功，另一方面也体现了选手对市场趋势的敏感。
最终夺冠的《黄皮铺子》也受到现场观众的关注
今年，小众水果油柑、黄皮先后流行，和它们特殊的口味记忆点有关。
茶饮发展到一定的阶段，行业水平的提升让好喝的产品越来越多，消费者已经不再用好喝去评判要不要消费，只有印象深刻的品牌才会吸引复购。
——比赛也是如此，三强选手有特色的黄皮、藤椒风味的芒果冰沙，都让人耳目一新，给评委老师和在场观众留下深刻印象。
茶颜悦色研发总监杨洪广给了一个建议：要让人记得住，产品不能太平衡。太“平衡”的产品，不容易有记忆点。茶颜悦色研发总监杨洪广
比赛现场，还有这些金句和亮点！
1、选择了个性，就不要用大众化的思路做有选手尝试将“蔬菜”风味融入到茶饮中茶饮，但呈现上相对“中规中矩”，蔬菜汁和奶茶的风味都不凸显。
古茗产品研发及联合创始人阮修迪
对此，古茗产品研发及联合创始人阮修迪提到：选择了蔬菜这种个性化的主题，就不要用很大众化的思路去做，否则容易“淹没”特色。
2、设置双主角，就一定要1+1大于2
有选手使用了水蜜桃+菠菜汁的产品组合，茶百道研发总监朱明星给出的建议是，做产品要突出主角，如果要设置双主角，就要保证1+1的效果大于2。
茶百道研发总监朱明星
3、好的研发要懂得“引导顾客”茶饮研发有一个容易被忽视的点：将产品带给消费者的能力。一方面，是在产品逻辑上考虑消费者的需求。陈鹏毅表示，我们要鼓励创意，但在产品逻辑上，依旧要考虑消费者的需求，考虑落地性。
咖门特邀顾问、国家评茶师陈鹏毅
就像是武林高手，如果只是自娱自乐，练给自己看，也不会被别人感受到武艺高超。另一方面，产品的逻辑要引导消费者感知。
10号选手胡洋的创意饮品将椰粉条冻做成顶部小料增加颜值，但并没有告知评委是要先吃小料再喝茶，还是要将两者搅拌均匀。7分甜产品负责人潘升仪
7分甜产品负责人潘升仪表示，消费者是需要产品设计者去引导的。
研发不能只到把产品呈现出来，要带入门店消费场景，引导消费者如何饮用，留下最好的体验，这样才能积累消费者对品牌的好感度。
比赛是市场潮流的集中体现，最终也要回归市场。
咖门2021新饮力新茶饮大赛西南区域赛圆满落幕，亮点还有很多，一起来看图！
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- “茶+奶”调饮作品《榴莲芒芒思慕雪》
茶底是栀子花毛峰，搭配一款由榴莲台农芒果拼配而成的果酱，产品的前段有榴莲香气，后段有栀子花毛峰带来的清香。
- 创意茶饮作品《黄皮铺子》
茶底选用栀子花毛峰，同时加入柠檬叶和黄皮鲜果。前调是柠檬叶的清香和栀子花的兰花香，后段黄皮果的木质香，同时这款产品中还加入了新鲜的马蹄增加咀嚼感。
2、第二名：吴士民
- 原叶茶冲泡
