欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >创业>奶茶卖到元以上 是必然趋势?

奶茶卖到元以上 是必然趋势?

2022-08-03 16:52:40责任编辑:刘滢浏览数:492

中国饮品快报是什么给了商家“做贵”的勇气?又是什么点燃了消费者“买贵”的欲望?by Kuaibao现在的东西越卖越贵了。以前的泡面

中国饮品快报是什么给了商家“做贵”的勇气?又是什么点燃了消费者“买贵”的欲望?by Kuaibao

现在的东西越卖越贵了。
以前的泡面,2块钱还送根火腿肠伴侣,现在的泡面动辄二三十;以前的雪糕,卖2块钱常态,现在能以66元的高价让消费者失去“雪糕自由”;以前的奶茶也只卖2块钱,但现在不花个十几二十块就觉得产品差强人意……
是什么给了商家“做贵”的勇气?又是什么点燃了消费者“买贵”的欲望?
01PART ——大环境在发展消费者在成长

物价的上涨,从来不是单一店铺能实现的事,总体而言,东西越来越贵是一种大势所趋。

数据显示,2000年全国城镇居民人均可支配收入6280元,到了2020年,城镇居民人均可支配收入达到43834元,如今的消费能力是过去的7倍。
同理换算,以前人们会花2块钱买一杯奶茶,放到现在也愿意花14块钱买一杯奶茶,总的消费水平在心理层面并没有太大变化。
但可以肯定的是,人们绝不乐意花更贵的价钱买跟过去一模一样的东西。在大环境的发展之下,人均收入的增长为消费者提升生活品质提供了客观支持,相应的,消费者也对产品有了更高期望。

再从消费者端来看,当收入上去了,就会倾向于追求品牌、追求价值感,他们会希望产品更好,也愿意为之花更多的钱。“消费升级”就是这种情况的解释,而且从很早就开始了。
最早接触奶茶的一批人群是80、90后,他们在校门口买2块钱的奶精、粉末冲调奶茶,然后开始多加1~2块钱添加珍珠、椰果之类的小料,这样一杯饮品跟小卖铺里的瓶装水拥有完全不同的口感和味道,这是产品的升级。

在早年,加料多的奶茶跟学校食堂一份饭的价格差不多,但拿着它走在校园里,甚至会让人觉得自己跟那些喝白开水的同学不一样,这是价值感的升级。
之后,茶饮行业迅猛发展,从粉末奶茶发展出奶盖茶、水果茶、气泡茶等多种品类。商家开始用鲜奶、鲜果以及高质量的现煮茶、新颖小料替代过去的原料,并打出各种健康、养生、好看、好玩的功能性,给足了消费者掏出钱包的理由。

而消费者也在这样的“受教”下成长,当80、90后脱离学生阶段走上工作岗位,他们有足够的收入提升在饮品方面的体验,当喝到了鲜奶、鲜果、现茶制作的新茶饮,口味也就“回不去了”。跟随新茶饮一起成长的消费者,很难再喝回粉末冲调的奶茶,即使是点单碰到植脂末也会要求换鲜奶。
不过,从消费体验上来说,即使是采用新鲜水果、0卡糖等高价原物料的茶饮品牌如奈雪、喜茶,依旧有人不买账,觉得二十来块钱的奶茶:“就还行吧,算不上多好喝,但也不难喝。”也有大批人转身到蜜雪冰城,认为:“4块钱的柠檬水真香。”
那么,问题又来了,奶茶的消费升级是不是个伪命题?
02PART ——不是消费升级而是消费分级

定价3~10元的蜜雪冰城全国店铺数量超过15000家,恐怕比产品线超过30元的高端新茶饮的门店总和还要多。而在二三线城市的许多中小茶饮品牌,也能依靠着10元上下的产品价格扩张出上百家门店。这意味着,10元上下这一档价位聚集了大量的消费群体。

不过我们会发现,在奶茶的低价档进行消费的人群还是以学生为主,大学生、中学生、小学生,受到消费水平和消费习惯的影响,10元是他们可以接受的“好喝不贵”的档位。实际上,这一代的人和上一代的人,在喝奶茶的经历上是相似的,他们也还在成长中。
以笔者的一个观察为例:
一家儿童乐园旁有蜜雪冰城与宫野的茶两家奶茶店,儿童乐园办了一个活动,充会员不仅享受游乐项目会员价,还可以喝宫野的茶免费升杯。
一般长期带孩子来的家庭都会办会员卡,但,这些孩子玩完之后会在蜜雪冰城买冰淇淋、果汁,却没有任何一个家长会去花16块钱买宫野的茶,免费从中杯升到大杯。
而从宫野的茶店内走出来的顾客,多半都是两两成对逛街的男男女女。
这其实可以体现出,现在的消费趋势既不是升级,也不是降级,而是消费分级。

3~10元的价位更加大众、日常,甚至每天都有固定客群;10~20元以及30元以上的价位也有相应的消费群体,他们对产品的期望值以及需求目的与前者大不相同。就像家门口的社区团购,天天有人秒杀,也有人嫌质量不够好,而像山姆、OLE一类的超市,尽管商品价格高昂,但依然有它们的追捧者。
消费分级就是既提供了优质产品也有平替产品,让所有消费者都可以按需选择。
03PART ——奶茶面临的另一个问题功能性不强烈

原物料上涨、产品质量提升、人力成本上升、运营成本增加以及消费场景的变化等因素,共同推高了市面上奶茶的均价,奶茶“做贵”可以说是商家与消费者共同努力的结果,但消费者是否“买贵”,还要看商家能否击中痛点。

想要健康养生?加鲜奶,加桃胶,甚至加燕窝,主打养生功效。想要更好喝、好看的产品?加冰淇淋,加奶油顶,加樱花饼干,加挂壁分出层次感,怎么拍照都好看。想要更佳的体验感?店面做得更大,产品做得更多,面包、轻食都配上,还提供富有设计感的环境与悠闲的卡座。
一杯奶茶蕴含的不只是茶、奶、糖的基本价值,而是将众多附加值展现在消费者面前,让其愿意为之买单。

有人说不行,我们要暴打消费主义,不能被消费欲望的小皮鞭驱赶,都是喝奶茶,蜜雪冰城不香吗?但,尽管一杯便宜到4块钱的柠檬水,也依旧不是有些人的首选项。
单从解渴这一目的切入,如果一家奶茶店旁边有便利店,那么在4块钱的柠檬水和3块钱的碳水饮料中,更多男性消费者还是会选择后者。不光便宜1块钱,而且还有汽,喝起来更爽快。至于会不会考虑到含糖量和是否健康……都已经选择喝饮料了,谁还在乎这些问题?
在强调功能性方面,奶茶作为近二十年才出现的产物,发展历史远比不过其他饮料,即使是硬凹功能性卖点,也属于锦上添花。

茶,有着几千年中国文化,从药用到得闲饮茶,兼具功能性与人文性,其消费群体不限于老弱妇孺,延续的饮用习惯很难打破。咖啡作为舶来品,也有着数百年的历史,以其咖啡因的强大功能性成为职场人士不可或缺的饮料,一旦想要喝点什么来提神醒脑的时候,首先想到的就是咖啡。牛奶因营养、高钙的特性,成为儿童饮品的首选。矿泉水、碳水饮料等更不用说,绝对是解渴的第一联想。
而奶茶没有足够久的历史沉淀。可以是在渴了的时候喝,这强调的是功能属性;可以是在跟朋友交流的时候喝,这强调的是社交属性;可以是在下午时段,配上糕点零食喝个下午茶,这强调的是人文属性;也可以是逛街的时候,或者任何时候,有理由、没理由都可以“突然想喝”……
这算是奶茶的优势吗?算,新时代、新消费者赋予了奶茶多重价值。但也要注意到,这些价值都不是绝对价值,这些属性没有一项是绝对属性。奶茶更像是众多饮料中的第二选择,当消费者有某种需求时,他们会想到奶茶并当做备选,但不会是唯一选择。
这也是一些连锁茶饮品牌强调品牌价值的原因,产品性质很难成为消费者的唯一选择,但品牌则有可能成为消费者心中的第一选择。
市场上,任何活下来的产品或品牌都不是侥幸,它们必然准确定位在消费分级的某一层,并精准满足到相应阶层消费者的需求。

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 专访 | 精品咖啡市场还在萌芽阶段,如何开好一家精品咖啡馆
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/03/45987.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号