现在的奶茶都太甜了？

“忘了叫人家少糖了，这珍珠奶茶太甜了，我想加白开水……”
“我这杯桃子的水果茶还好，特地要求不要糖，但我觉得喝起来也有清甜的味道，点单的小哥还说不另外加糖会有点酸。”
两个顾客在喝到饮品后随口做出了这样的评价，一个觉得全糖太甜，一个没有另外加糖觉得口味也可以。

原本，口味是个很主观的东西，有的人口味清淡，有的人又无甜不欢，但是市面上饮品口味的标准，主要还是由平均口味来决定，像可乐、橙汁这类包装饮品，适口性可以满足绝大多数人群。
而现制茶作为大众饮品，又有一定因人而异的特性在里面，比如可以调整糖度，可以增添小料，这也就造成了，即使是相同产品，每一杯的味道都可能有少许区别。

撇开口味偏好，影响一杯产品甜度的元素有很多：基底本身的味道、额外小料的添加、鲜果的不稳定性、冰的用量等等。比较容易出现“太甜了”的原因有几种：
1糖度没选对

客观来看，一杯现制茶的甜度，在按顾客的搭配要求完成后，不加糖才是产品本身的固定标准，基于此，需要让顾客根据自己的口味“调整”糖度。
“标准”糖度也就是全糖的选择，通常是做标准杯的推荐选择，当有的顾客搭配两种或以上的小料而保持糖度不变时，当然会比“标准”的味道更甜。
2时代的趋势

在全糖、少糖、半糖、不另外加糖的选择中，通常被点名最高的是“少糖”。一来，少糖会让人觉得，少摄入一点糖分就少摄入一点热量；二来，当几个人一起点单时，通常一人要求少糖后，就会带动另外的人也选择少糖。
可以说，少糖已逐渐成为一种点单奶茶时的“仪式”。当人们习惯了“少糖”或者更淡的口味，再喝标准糖或选择其他略高一点的糖度时，都会反应“有点甜了”。
3跟怎么喝也有关
当顾客选择现制茶，可能是就餐的时候饮用，也可能是逛街时拿着。
如果边吃东西边喝，在酸甜苦辣咸的多重味道中，甜作为最能平衡的味道，并不会特别突出。但如果只是空口喝点什么，甜的感觉就很容易被放大。

想让顾客满意，就要了解顾客的需求。作为奶茶店的店员，不妨多“唠叨”几句，点单时主动提示顾客选择糖度，并告知顾客所选饮品的风味，或询问口味偏好做出推荐，而不是程式化地让顾客扫码点单，或是干巴巴地问顾客喝什么。
当顾客得到愉快的饮用体验，自然也就会继续回购和推荐给其他人了。
（文中配图均来源于网络）


中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果
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