手机浏览中华饮品届
中国饮品快报『饮力向上』——《中国饮品快报》茶饮品牌成长年度教育课程，第三期的第一课“认知与定位”于今天圆满结束。
by Kuaibao50多家茶饮品牌，100多名品牌负责人及代表齐聚武汉，在两天的学习和交流中，解开了困惑他们多年的开店问题，学到了难得品牌运营知识与经验。
与前两期课程一样，能图资本董事长熊芬、定位理论体系创建者张知愚到会授课。此外，营销/传播课讲师陈小日、正集餐饮策划&正正品牌设计联合创始人李冬参与了当天晚间的沙龙活动。
店越开越大生意却没越来越好///
来自河南的洪先生在当地开了数家奶茶店，现在店越开越大，都是市中心最好的位置。后来加了烘焙，生意并没变好，改成西餐和披萨。
但现在单店销售占比最大的还是饮品，自己前段时间又开了一家酒吧。目前在定位上很模糊，想给自己定位社交餐厅，又不确定是该开大店好还是多开小店好。
张知愚理论是服务于市场的实践的。专注聚焦做一个品类是一种定位。不管做什么都需要给顾客一个明确的定位。能不能用一个词去概况品牌。我觉得应该还是聚焦在饮品上。
这里可以参考奈雪的pro店。也可以做四个品牌，分开做。消费者选择消费的时候往往会选择专业的场所去消费。
所以无论在开大店还是开多家小店，都要先解决品类聚焦问题、要敢于舍弃一些品类，压缩单店规模再开一些小店。
熊芬公司和品牌发展是有规划、有战略的，公司其实也是一个产品。
从公司整体发展的战略角度来看，公司需要有个高度。在战略上做好规划，品类上必须做减法。先想想自己有什么，再来分解。
创始团队的优势是什么？先了解自己，再制定合适自己的路径。关键是要及时回到擅长自己的领域。空间大可以做旗舰店。因为茶饮品牌无论选哪条路，单品发展还是多元化，都要考虑坪效和可复制性。
李冬这要看全国有没有同类型的店，可以尝试做沉浸式体验。也可以做文化输出的点。
比如你的核心，可以聚焦在茶饮上的话可以做小店。专注在精细化运营。
slogan是品牌核心价值的呈现///
来自山东济南某家品牌负责人的困惑是自己的品牌做了半年，slogan一直定不好。
主打中低端的鲜果茶，客单价是6-13元，目前在校园开有多家店面。初心是希望给消费者带来更好的品质。slogan换了3次，最后定下来的广告语是“两种水果一杯茶”，但传播度依然不理想，希望帮忙提炼一下slogan。
熊芬关于slogan定位，需要在人群上做细分，抓住消费者，先了解消费者的需求，再解决消费者的痛点。
6-13元的价格是比较适合做下沉市场的，这是市场的缝隙。更多要强调自己的差异性。如你用的水有没特点，水果能不能找到地方特色水果，但这又要考虑运输储存问题。
张知愚我的建议是对于区域品牌来说，最好是能找到有济南特色的水果种类，突出品牌的特点。找到别的品牌做不到的点，围绕着核心价值点展开做。
李冬站在产品的角度来看，品牌名出现了明确的品类。slogan的核心也是要讲述自己的卖点是什么。
首先要确定用户群是什么样的？如果是校园店，要明白用户群的喜好是什么。广东有一个鲜果茶品牌，广告语就是专注天然水果茶。您这边可以在卖点上聚焦，讲述产品的特点：
● 1、可以从鲜果茶上出发，是怎样的鲜果茶，进行阐述。●2、需要一个代表品牌明确目标的战斗口号。围绕着口号去进行营销的输出。陈小日坚持做鲜榨、现榨的水果，这个特点就可以讲出来。要有情绪地把自己的特点说出来，例如给自己定位：“我们居然全是鲜果”。
口号好不好？要先做调研///
珍玖份品牌负责人刘成称他们品牌主打豆花中国茶，探索把豆花和茶饮进行结合。
最开始做的时候是碗装，为了增加顾客体验感，后来也做了杯装。产品主要分为豆花类、水果类、酸奶类、豆乳类、奶茶类。
他现在的困惑大致分为两方面：
1、slogan准备改成“现磨更好喝”，但不知道是否适合。
2、自己的产品，性价比很高，符合健康好喝的消费需求，但门店的到店转化率依然不高？
熊芬这个可能要先解决第一购买动力的问题。品牌slogan需要去对消费者作一个调研，而且要有一定体量的消费者，找那些没有喝过的消费者。
张知愚可以找到豆花具备的功能性暗示的词。可以主打优质蛋白质。要和目标消费人群进行关联，找到最合适的原点人群。
● 1、强调功能性。●2、关联目标人群。●3、正确的推广。
李冬可以尝试找一个类似品牌做对比，另外品牌定位要有用户思维。要体现出更多的招牌产品，突出产品架构的卖点。
自己产品的特点要有意识的表达给顾客。现磨的概念是赞同的。可以做更多有好奇心的、超高价值的、功能需求的点。
生意好不好不一定与品牌名相关///
山西品牌黑洪堂负责人介绍说，自己的品牌成立9年，在山西有300多家连锁店。
以前引流的单品当中，都是红糖、黑糖为主。后来重新定位了是牛乳奶茶。现在想产品升级做健康理念。牛乳茶的当地排名从第10名排到了第1名，感觉在牛乳茶的宣传上没有做的特别好。
她的问题是：品牌名是否需要改？
熊芬首先名字要不要改，要不要做一个区分，可以借鉴一下珠宝行业。在珠宝行业，许多上市公司的品牌名字都非常像，但并没影响他们各自的发展。所以担心品牌名与同行太像是否会影响发展？这不是核心问题。
当然，首先做好商标的保护，及时注册自己的商标及周边，做好防护工作还是必要的。
另外，你们的直营模式也要坚持下去，山西的市场现在是蓝海市场，坚持做下去。
张知愚我更倾向于做牛乳茶。你们的牛乳是从阿尔卑斯运过来的，也是产品的一个卖点。
关于品牌更名，我觉得改名需要谨慎，当然好的品牌名会帮助企业更好去传播。
找到核心价值再作定位///
成都茶饮品牌八千公负责人说，他们品牌已开了12家直营店，以咖啡主打，特色是二次元风格。定价15-18元。
因为他每次巡店都会带自己的宠物狗一起去，非常受顾客喜爱，成为品牌的一大特色。现在再开直营店觉得力不从心，想问是不是该开放加盟？
熊芬品牌到一定规模都会考虑开放加盟的问题，其实加盟与直营的团队是有所不同的，这涉及人才储备，团队建设等问题。
如果还没准备好就开放加盟，会让自己很被动，反而让品牌发展变慢。
张知愚你们通过宠物狗打造自己的品牌卖点确实很有亮点，但要分清这个是品牌的核心价值还是精神价值。
茶饮品牌的核心价值还是在产品上，这是可复制的。但宠物不能复制，所以你们借用宠物打造的品牌是精神价值胜出，不是产品胜出。
///
更多现场图片▼
『饮力向上』——《中国饮品快报》茶饮品牌成长年度教育课程 ，第三期的第一课已于今天结束。
课程得到与会茶饮品牌的热烈响应，本报也邀请有意参与的茶饮品牌踊跃报名，为品牌发展中遇到的问题早日找到解决方法，在学习中结交同行，开拓新的市场。
