新中式茶饮在三、四线城市有市场吗？ 一个开店家的老板这样说

高端饮品店真的不适合广西市场吗？
一位10年前在南宁创立中端价位茶饮品牌，并开店500多家的品牌老板，时隔10年后在其根据地再打造新品牌，他和你聊聊他眼中的高端茶饮。

“在广西，水果很便宜，许多高端原料、甚至水果茶这样的品类销量都不理想。这个市场更热衷于几元一杯的奶茶！”一位原料生产厂商这样对广西市场进行评述。
广西是长三角、广东等地区外的一大“奶茶重镇”。国内许多茶饮品牌从这里走出，或缔造于广西从业者之手。但低价位、传统、不够时尚也成为了部分人对广西奶茶品牌的印象。

1 中低端价位品牌发展受限

2008年，长三角地区正在掀起一场奶茶行业变革。来自于台湾的多个品牌在形象、产品等多个元素上与老牌茶饮进行区隔，而让人最能直观的感受是2、3元钱的饮品少了，一杯奶茶的起步价变为了6元左右。
也正是这一年，陈柱良在广西南宁创立了茶饮品牌茶道夫，10年间开店500多家。

在创立初期就定位于中低端价位，以7元以下饮品为主，这也更符合他们所瞄准的二线及以下城市的消费需求。
随着消费的升级，陈柱良明显感受到市场的变化。凭着他十年积累的中端品牌经营经验，他发现，这种定位属于全民饮品，即每个年龄层次都有可能成为其消费者，指向性不是很明确（该类现象三、四线城市尤为突出）。

再者，由于中低端价位进入门槛低，导致大量门店定位于此。店面、产品千篇一律，许多构想无法完成。在这种背景下，他们公司打造了新品牌多NATRUL多纯。
2 高端茶饮店在三、四线城市的选址

在NATRUL多纯的选址定位中我们发现，城市越小其要求所选的店面面积越大。一般三线城市以上的面积要求为50㎡，而县级市则要达到150㎡。

据陈柱良介绍，相较于一二线城市，部分地级、县级市的租金相对较低，开店压力则小很多。
但是小城市由于生活节奏缓慢，消费者更习惯于可以坐坐的休闲场所，所以面积越大才能给予顾客更好的体验，同时利于品牌在当地立标杆。

目前，NATRUL多纯的装修风格以美式工业风，北欧简约、日式古朴三种风格为主调，根据店面所在地而进行选择或组合，打造出温馨、舒适的私密空间。
这三种风格也正是时下流行的装修，在三、四线城市中的茶饮店比较少用，这也成为了品牌的一个重要竞争力。
3 产品创新的基础是经典款

NATRUL多纯的产品共分为咸奶茶、现萃茗茶、冷萃有机茶 、时令水果、女王茶、水果茶（高山有机茶+综合水果，为年度流行饮品之一），传统奶茶，共计7个大类。

陈柱良表示传统的奶茶产品已经被具象化，奶盖茶、水果茶均从视觉上进行突破，得到了市场认可。从这些经典款上进行改良，可以达到耳目一新的体验。

例如，时令水果类产品以椰汁代替牛奶制作奶盖，其椰香味更浓郁，加之与水果的结合，以不同形式表现出经典风味，如椰汁芒果、椰汁凤梨等。

与许多新中式茶饮不售卖传统奶茶的做法不一样的是，陈柱良在打造产品时特意增加了传统奶茶，并改良其配方，以符合当下消费者的口味。
4 三四线的高端茶饮店竞争非传统奶茶店

2015-2016年，新中式茶饮主要集中于一、二线城市发展，而在今年许多品牌逐渐将其精力分注于三、四线甚至以下的市场。

以NATRUL多纯为例，除了在南宁市已开2家店外，广西境内的柳州、贵港、玉林等5个城市也均有开店。
据陈柱良介绍，高端茶饮店与传统奶茶店虽然有部分消费者重叠，但因品牌、环境、产品的不同，消费者会根据需求而选择，新品牌与传统奶茶的竞争并不大。

但在三、四线城市中以休闲为主的咖啡厅、茶馆、休闲快餐等场所，因其环境、面积、定位与新茶饮（高端茶饮店）设定相近，和这类场所的竞争最为直接。

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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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