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对，没看错，是轻食。Coco在菜单品类中，将鲜芋青稞牛奶、青稞红豆牛奶、青稞茶拿铁、青稞奶茶四款产品列入暖饮轻食系列之中。但在大多数人眼中，这就仅仅是在鲜奶或奶茶中，加了红豆、青稞、芋头等小料的饮品，称轻食是否概念混淆？
虽然存在争议，却有人在里面窥探到了茶饮店的增项。
Coco的轻食概念或是诱导性消费国内轻食概念主要兴起于近些年的便利店文化，拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品。在众多便利店中，将轻食作为理念推广的以全家为代表。其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购，同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合，推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。
用一句接地气的话来说，轻食就是少油、少热量的“小吃”。Coco的粉丝中不仅有学生人群，也有白领阶层。多年前，在Coco消费时，听见一位顾客与店员聊天，大意是讲可以推出一些类似的小餐、糕点，比如蛋糕、沙拉。直至今日，Coco并没有推出这些产品，但现在的轻食系列产品的概念却与蛋糕、沙拉这些产品的代餐功能相吻合。
从产品推介来看，Coco完全可以将鲜芋青稞牛奶等产品归纳于鲜奶或奶茶系列之中，单独划出轻食版块，或是一种诱导性营销，为那些既想保持身材又想喝奶茶的年轻人一个冲动的理由。
茶饮业中还有很多“轻食类”产品与这个理念相吻合的还有血糯米奶茶。在该产品火爆之前，消费者购买，更多是因为新鲜感或者口味。但在各种阿姨奶茶遍地开花，血糯米奶茶登堂而入各种奶茶店之后，我们常会在一些点评类网站看到这样的评论“料好足，喝一杯可以不用吃饭了！”
/血糯米奶茶/而一些品牌为推广该产品，以减肥代餐、吃不胖等宣传口号介绍其特点。
据一位在江浙地区售卖血糯米奶茶的老板介绍，当时许多海外代购常常订几杯、甚至十几杯，作为下午茶或者中餐，以代替午饭或者面包、蛋糕等食品。“喝一杯可以不用吃饭”的产品，还有近年异常流行的烧仙草，由仙草冻、布丁、珍珠、红豆、紫米、花生等大量小料堆积而成，完全能称之为“八宝粥”。
除此外，早期的三兄弟奶茶、大满贯奶茶、以及在推广中宣称为“水果沙拉茶”的综合水果茶都可以理解为轻食。
这些产品的出现，或可以为那些常问“奶茶店可以做什么小吃”的店主一些思路。
茶饮店的轻食可以从原料改进入手在水果茶最为火爆的2017年，有不少品牌为了降低水果的损耗，推出了“水果沙拉”。切好的水果由消费者自选，然后称重计费，店员帮忙打包，并根据需求附赠沙拉酱。但这个看似很有创意的项目，却并未流行开来，一些尝试性推出的品牌，悄悄将其下架。
一位业内人士分析，未成功的原因主要有两个。1轻餐轻操作轻操作的意思是轻视了产品的搭配。一般这类产品在称重后，其价格往往在20元左右，和水果店没有太大区别。
简单的称重、包装，其产品价值感无法体现。虽然有椰果、布丁这些水果店无法提供的小料，但在性价比上与奶茶又无法相媲美。
2消费场景不对称这类形式多出现于商场， 而来此消费的人往往对于保持身材、减肥等欲望很淡薄。在没有这种消费冲动的情况下，这类产品往往仅是一种摆设。
但随着茶饮店竞争的加剧，增加一些轻食而提升销售业绩也成为了不少品牌的新课题。这位业内人士提出了以下设想。当下茶饮店的小料中不仅包含了芒果、西瓜、火龙果、哈密瓜、奇异果这类水果，也有红豆、紫米、薏仁这类谷物。是否能够通过将这些产品组合为水果沙拉，并以酸奶为酱料进行调味，然后以清茶与之形成套餐，售卖给那些有控制体重，减少热量、脂肪摄入的人群。
产品打造只是这一设想的基础。接下来，将门店作为宣传点，以免费试吃的方式增进该产品的了解度。并通过微信公众平台、店内图片、视频等宣传手段加深消费者对其产品轻餐、代餐的概念，而非仅仅是甜品或酸奶。售卖渠道主要以外卖为主，并在外卖页面中突显其轻食的概念，以及代餐的功能。
该业内人士认为，产品制作以及概念突显并非是最大阻碍，但如何让消费者能够帮助传播，才是最大问题。据他了解，一些沙拉品牌会与健身房进行合作，推广其产品。而现在这类素食、水果酸奶沙拉还无法满足这种成体系的“吃出身材”的功效。
但是否可以抓住办公室女性以水果作为下午茶、中餐、晚餐的特性，将其变为替代品，这也是他所思考的。
最后，他表示许多人都希望找到奶茶店的增项，但是引进烘焙还是鸡排，都会成为选择性问题。目前他的设想是在不改变产品原有结构，或仅增加少量原料的情况下而提出，链接这种产品与饮品的桥梁则是“宣导”。就如曾经茶饮店做面包、蛋糕有人认为不会专业，但某茶饮品牌却通过将产品上升至“精致生活元素”获得成功，并引领了风潮。
如何找到让消费者潜移默化接受在茶饮店购买沙拉，并不感觉违和的解决方案，茶饮加轻食或许也能为店面真正实现利润增加。但如果仅仅是简单的嫁接，再好的产品组合或许都无法获得良好的收益。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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