手机浏览中华饮品届
2015年~2018年，茶饮品牌港饮之港以“高性价比”的定位在湖北及周边范围内开出了363家店面，店面分布以高校为主，仅武汉88家高校就已进驻60所。
而港饮之港在三、四线城市门店相比去年，平均销售额每个月相应增长5500元。
这个创始于13年前的饮品品牌，其实早已在华中茶饮市场内扬名立万。而在近3年的高歌猛进前，却有着很长一段时间的沉默期，直至重新变革才迎来涅槃……
用香港元素堆积而成的奶茶品牌2005年，以香港风情为主题的“港饮之港”在武汉快速崛起，据业内人士回忆当时能与之一敌的只有主打芒果产品、台式奶茶的“找茶”。与台式奶茶品牌相比，港饮之港在店面风格与产品上，无不突显其香港情怀。
▲ 2005年 港饮之港样式
▲2016年 港饮之港重新包装
▲2017年 港饮之港2.0版本店面
▲2018年 港饮之港3.0版本店面店面招牌上的尖沙咀站、九龙塘站、太子站等店名均借用香港地下铁站站名，而店内所陈列的茶包、墙上挂着的香港人文地理图片，不无时刻的传递着香港文化。产品上则以袋泡茶、柠檬茶、丝袜奶茶、龟苓膏等具有浓浓港式风味的饮品、甜品为主打。
有人说，港饮之港的成功其实是文化创作的成功。那时，台湾珍珠奶茶正处于珍珠塑化剂、无糖无奶的尴尬舆论之境。
而以茶包示人，又有代表匠心的丝袜奶茶，以及当时许多人心旷神怡的香港元素做背景，港饮之港以及当时在全国各地逐渐风生水起的港式饮品、甜品品牌均受益于这一潮流。
就在港式饮品店风起云涌之时，台式奶茶重新复出，而欧式奶茶也伺机而行。
台式奶茶方面，早期的A咖，后来居上的Coco等品牌在武汉抢尽风头。而一个名为泡沫剧的奶茶店也以鲜奶、鲜茶的产品概念、具有欧美剧院式风格的装修，带来耳目一新的感官，成功上位。
此时再看港饮之港，已显得不再潮流，光芒被与日俱增的竞争对手逐渐掩盖。
重新寻找与消费者的共同话题渐渐淡出消费者视线的港饮之港却在2015年重新回归，这一次，他们有了新的定位。以高校市场为突破口，用高性价比产品吸引目标消费人群。港饮之港现任市场总监肖亮表示，在市场中沉寂多年，重新回归难度不小。
过去，港饮之港的店面形象虽然机具个性，但主力消费者已经从曾经的花季、雨季步入而立之年，TVB剧情、香港电影、地铁站这些元素在新一轮的年轻人中早已成为过去，并不再新鲜。想要重新在他们心中占据一时之地，必须寻求新的元素。
这些元素具体体现在：
1. 店面形象的不断升级2. 爆款打造3. 性价比打造
从文艺到个性的店面改造2015年，港饮之港重新定位，以高校为主要突破口。肖亮表示，大学一直是饮品品牌的必争之地，高密度的人群聚集和对新鲜事物的高接受度造就了良好的商业氛围。
以前，校园店以清新、文艺风格为主，与曾经的港台偶像剧不无关系，曾经最流行的便利贴就是一个鲜明的元素。
而现在的大学生所追求的风格更加多元化，日韩的动漫，好莱坞的大片，街头的嘻哈、街舞、滑板等等都有着各自的受众。所以，港饮之港的店面形象也在这些元素中寻求灵感。
重新改造的港饮之港的第一代店，沿袭了过去的黑色酷炫色调，但在吧台处点缀集装箱风格，以体现街头文化。同时，一句“敢言敢做”的slogan也对张扬不羁的青春做了最好的诠释。
而后，港饮之港以黄白这样的个性颜色为主调，进行不断升级。肖亮表示，这两种色调既有纯洁、美好之意，又代表着跃动，将青春的动与静，知性与感性相结合。
而更重要的，两个颜色极具辨识度，放眼望去易于展现，这也是方便品牌记忆的小心机。
消费者零成本体验背后商家利益如何获利过去，菜单的更替可能就是春夏两季，而后衍生至春夏秋冬，甚至每个月都要有新品推出。但真正热销的仅有10%-20%。而港饮之港要做的就是让这10%-20%的热销产品成为爆款，每一次推出，都是消费者重新认识品牌的机会。
在自媒体不发达的过去，新品信息主要以店外海报传递。
而现在通过微信、微博平台，可以实现更多功能。以港饮之港微信公众号为例，每一次推出新品，其公众号都会在一定时间段内，以不同内容连续发布新品相关信息。同时，在推新中，会以新品体验券的方式代替买一送一、半价等传统促销手段，让消费者用于尝试。
▲微信宣传活动
▲领券页面肖亮认为，虽然体验免费，对于商家看似不划算。但却可以实现门店曝光度、产品体验度、品牌信息等多方面的传递，消费者与品牌实则双赢。让消费者零成本体验仅仅是产品被认可的第一步，要想深入人心，港饮之港还有其他打算。
价格与品质之间隔着一个文化输出三者结合才能产生高性价比据肖亮介绍，港饮之港的价格均在10元以下。他说，0-9元，10-15元，15-25元以上，是目前饮品价格的三个区间，分别代表平价、中段价以及高端价格的饮品。而他们目前所攻的平价市场在研发上难度很大，既要与瓶装饮料做差异，又要达到至少不低于中段价位饮品的口感。
为此，他们特意寻找在业内有高知名度的饮品研发机构做其产品顾问，寻找那些有特色且便于操作且易于引爆的产品原料进行研发。
比如，金橘、柠檬、西柚、烤奶、烧仙草等产品，港饮之港都有尝试。
据港饮之港研发顾问介绍，这些产品已经具有很高的知名度和接受度，他们所需要突破的就是将其口感调至最佳，同时简化操作方法，让加盟客户通过简单的操作减少物料损耗、人工，以便于成本的控制。
而肖亮则透露，研发上的手段仅仅是让产品达到较高品质的一环。而现在，港饮之港已经从早期的高校店开至了三、四线城市的商场。虽然，这些地方对于价格与学校一样敏感，但他们对于品质的要求也更高，简单的说就是对高性价比产品更易接受。
在港饮之港升级前期，其团队就已经对这一课题有了深度研究。
比如以好喝≠好贵、便宜≠难喝、张扬≠无礼等口号，去引导消费者对平价饮品的认识，并通过他们对于个性的理解去诠释年轻人张扬、叛逆等行为，以寻找共同语言。
而后，在每一次活动与产品的介绍中，都以不同形式去展现产品的亮点。
比如做金橘茶时，先是用武汉话配合金橘夸张的展现出茶饮的制作过程，然后在军训季以将原料人格外，编写了一套金橘茶大阅兵的好戏。
/ 金橘茶 /
推出烤奶时，为烤奶设计了专门的杯子，同时用烤奶不是火烤、潮流不跟随等图片设计，以传递出产品的特点。/ 港式烤奶 /
推烧仙草时，以老街烧仙草为概念，配合“喝老街仙草茶、逛香港石板街”这样的具有诗情画意的语句和可爱的卡通背身，让传统与潮流进行了一次结合。
/ 老街烧仙草 /
产品同质化是饮品行业一直面临的问题，除了用研发去修复经典饮品的裂缝外，让其不断升级外，用文化创作去突出每个品牌类似产品的特点，也是重要手法。
肖亮认为，低价≠难喝这一概念要实现，首要任务就是要让消费者认同其价值，能够让消费者感受价值的是产品品质，而能够让消费者愿意尝试的则是价格和品牌所传递的概念是否与他们接近。
所以，在价格与品质之间，隔着一个文化输出，只有这三者结合才能产生高性价比的产品。
如今对高性价比的需求不仅存在于学生市场，在品牌大量下沉的当下饮品时代，三、四线城市同样有着巨大需求。
这一理念，正是港饮之港3年间快速展店300多家的保障。而今年港饮之港在三、四线城市的门店，相比去年平均每个月增长5500元的业绩，则是该理念是否适用最好的说明。
—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
