【微观察】进击的咖啡馆，盘点正在包围城市的咖啡馆

在韩国，一场声势浩大的咖啡文化席卷汉江南北后，首尔的咖啡店数量一举超越了纽约曼哈顿，成为东方的“咖啡之城”。与星巴克等偏商务风格不同，韩版咖啡馆的装修风格、产品定位更加女性化，增加休闲功能，鼓励慢节奏的生活，主攻中国女性消费者市场。如果你在街道上看到有着大落地窗的两层咖啡馆，装修偏田园、森林等原生态风格，装饰讲究多木质、复古物件，咖啡主售花式甜美饮料，配以丰富华夫饼干等甜点类食物，这就是一家韩版咖啡馆。
※ 韩式咖啡馆：大空间、田园范，主攻女性市场咖啡陪你可以说韩范咖啡馆的最佳代表，不仅是韩国第一大咖啡连锁品牌，而且在进入中国市场仅两年时间，门店数量已接近400家。现在，咖啡陪你以每月开张100家店的速度快速扩张，咖啡陪你的目标是2015年扩张到1000家，而星巴克现在在中国也只有800家。
咖啡陪你分成三种业态：300平方米以上的，多为两层店；100～300平方米的，多为一层店，规模适中，如果没有足够的后厨空间，可能不供应食物；还有在机场、火车站等客流量大的区域开设的几十平米的窗口店，主售外带咖啡。未来还会开面积结构与赛百味类似的店面。

同样走韩国风路线的漫咖啡比咖啡陪你更早进入国内市场，现在成了最受欢迎、最有代表性的韩版咖啡馆，大有赶超星巴克、COSTA等欧美品牌的趋势。漫咖啡已开业的门店36家，分布于成都、杭州、上海、武汉、太原、福州、郑州等城市。
“漫咖啡”取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，同时在现代的快节奏生活中希望为人们提供一个放松、悠闲的“慢”空间。“漫咖啡”多开在繁华的城市中心，不过是和路面隔了一层玻璃墙，却像是和窗外的快节奏都市分成了两个世界，任外面如何车水马龙，里面是一径的静谧从容。这或许也是“漫咖啡”生意好需要排队等位的主要原因。
韩式咖啡还有一个特点是以大取胜，动则300平米左右的店面，挑断的大空间，巨型书架，无不是吸引人们坐下来、好好品味空间和咖啡的原因。　漫咖啡只开大店，与咖啡陪你的第一种店面相仿，但面积可能更大，通常在600平方米左右，根据地段不同可能适当减小到400平方米，但通常店开起来，还是会大于这个标准。“漫咖啡的主要策略是用先用大店来做口碑，提升关注度，引爆整个市场。相比之下，星巴克很少有超过300平方米的店面，基本都在200平方米以内。”
※主题咖啡：成长速度快、个性化，更具体验感
以动物为主题祝咔菲（ZOO COFFEE）始于2009年韩国，是以动物文化为主题的连锁咖啡品牌, 巧妙地结合了咖啡文化和动物文化，店面亲近自然的装修风格中有着独特的动物模型、壁画和光影，虽然每家都摆满萌物，但装修风格各不相同。这种将咖啡和动物这一独特而又新颖的组合也让ZOO COFFEE创造了韩国国内咖啡界成长速度最快的记录。
2012年，ZOO COFFEE进入中国市场，目前开业的门店54家，门店分布在广东、上海、北京、江苏、河南、湖北、浙江、湖北、福建、天津、陕西等地区，还有超过50家门店正在装修，以非常快的速度正在拓展。
名媛长颈鹿、绅士大熊猫、古惑仔老虎、憨厚熊先生、调皮猴子埋伏在各个角落，这里不是动物园，却萌得女孩子们心花怒放。走进Zoo Coffee犹如迈进了一片热带雨林，5米多高的长颈鹿站在小店进口处，墙壁上用水彩画着狮子、猫头鹰、大象等动物，顾客就餐用的区域环绕着各种芭蕉叶清新植物装饰作点缀，就像坐在大自然雨林树屋里喝咖啡一样，墙壁上多媒体放映时不时还听到各种动物的叫声令顾客身临其境，童趣而又充满艺术感。
而来自台湾的动物主题咖啡馆“panda coffee”也进军内地市场，不过与ZOO COFFEE以动物主题不同的是，胖达咖啡是以熊猫为主题，在深圳福田中心区开出了首店，并计划在深圳开设10家门店。“panda coffee”总店位于台中，是台湾艺人们非常喜爱的一家咖啡馆。在panda coffee店里，各种熊猫公仔、靠垫、咖啡印花、订餐单等都能看到大型猫萌忽忽的身影。同时，panda coffee另外一项吸引顾客的就是美食，其每天限量供应的黄金冰滴咖啡，蜜糖吐司，无敌松饼，美味焗烤饭等都以造型精致，味道奇佳而出名。

由Bonbons Hello Kitty正式授权的Hello Kitty主题咖啡厅，以粉红色为主色调，从天花板、墙壁、地面以及家具的造型，都充满主题元素，设有巧克力座位、杯子造型卡座、蝴蝶结木桌。
去年1月，全国首家Hello Kitty主题咖啡厅在佛山岭南天地开业，而今年1月份开业的广州花城汇·海印都荟城店是国内正式授权的第二家咖啡厅，也是广州的首店。
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