咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 可口可乐公司的野心，有望创造20亿美元的新市场 推出即饮咖啡乔雅后，可口可乐又看上冷泡咖啡了。日前，这家公司宣称，将于2017年年初开始在其瓶装茶品牌Gold Peak下出售该类产品。将咖啡豆浸泡在冷水或常温水中，就能制作出咖啡因含量更低、苦味更少的冷泡咖啡。这种咖啡即使在美国市场都很小众，但增长迅速。不过，你可能暂时喝不到这种口味的咖啡，可口可乐目前只打算在美国上市这种产品。
可口可乐加大投资咖啡市场，冷泡茶之后，冷泡咖啡又来了 可口可乐已经与意大利知名咖啡品牌Illy合作，在北美市场出售瓶装咖啡。而在亚洲市场，可口可乐在日本有大获成功的的乔雅品牌，这也是公司第17个超过10亿美元销量的品牌。在中国市场，可口可乐曾短暂与雀巢进行过合作，不过不到一年时间，就分道扬镳。2014年底，可口可乐在中国引入乔雅品牌，不过目前看，无论是在铺货还是品牌露出度，都很难说得上令人满意。 实际上，就即饮咖啡产品来看，可口可乐不乏竞争者，无论是北美市场的星巴克、雀巢还是亚洲市场的三得利或者是UCC，而它的老对手——百事可乐还是星巴克即饮咖啡的合作伙伴。此次可口可乐在Gold Peak品牌下，推出冷泡咖啡和拿铁咖啡产品也算是一种新尝试，一来，冷泡咖啡是将咖啡豆浸泡在冷水或常温水中，产生一种咖啡因含量更低、苦味更少的咖啡，口味更佳。其次，这种咖啡的受欢迎程度在近几年显著提升，即使在即饮咖啡中也算是比较新的产品，可以帮助Gold Peak的咖啡产品迅速打出品牌和知名度。
可口可乐的官网数据是：豆子呢是100%的阿拉比卡，咖啡因含量是：126 mg100%的阿拉比卡 ≠ 单品咖啡 单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，突出单一咖啡豆的独特风味，因此这类咖啡一般来说不太适合搭配糖奶，除少数也可以搭配得当的品种外，风味过于凸显会使咖啡加入牛奶后的整体感受「不和谐」。 100%的阿拉比卡有可能是单品，也有可能是拼配豆，判断咖啡豆的品质有几个影响因素： 严谨来说，对于咖啡豆的品质，影响因素决不单单只是树种这一项，产地海拔、采收方式、生豆的后制处理、包装保存、烘焙方式等一系列环节都会对咖啡豆的最终品质产生至关重要的影响，也就是说即使是最优质的咖啡生豆，如果采用不恰当的方式进行处理，最后的品质显然不会好。
那么，从以下影响因素来看可口可乐的咖啡豆，我们可以看出高品质吗？ ■海拔 海拔是影响咖啡豆品质的重要因素之一，一般来说随着海拔的提升，咖啡的香气会变得逐渐突出和独特，高海拔环境往往更能种植出品质优秀的咖啡豆。可口可乐计划向巴西本地售卖其当地所产的咖啡豆，巴西虽在全球范围内咖啡种植数量将近三分之一，但多数并不在高海拔地区，普遍在海拔 1000 米以下。 ■采收方式 巴西是一个在咖啡生产方面十分依赖于工业化的国家，在全球的咖啡市场一直占有领先地位，但也因其过于注重产量，巴西的高质量咖啡数量不多。巴西的咖啡庄园一般在采收咖啡的方式上都是「简单粗暴」类，主要以剥除式采收（将整段树枝与咖啡浆果一同采收）和机械采收为主，这两者都显然在采收上效率更高，成本更低，但因为无法精细地筛选成熟与未成熟的浆果，并且会混进掉落的树叶和枝杈，如果不在事后进行人工挑除，咖啡豆的品质必然下降。 ■烘焙程度 烘焙度决定咖啡的口感与香气，每一款咖啡豆都有最适合它的烘焙度，可称为最佳烘焙度，只有在这个区间段出锅的咖啡豆，香气、口感才是最佳的。很多人像碰运气似的(这次味道恰好很美味)那不可行，浅度烘焙的耶加雪啡确是美味，但不能说明每款豆子都适合浅度烘焙，烘焙度需要配合使用目的。
为什么冷冲泡咖啡更好喝？ 冷冲泡咖啡：制作冷冲泡咖啡最简单的方法就是将咖啡粉浸泡在室温条件下的冷水中，等待几个小时甚至几天，然后将溶液反复过滤。制作出来的咖啡味道更加深邃，苦味和酸味极淡，口味更加丰富，其浓度也比传统的热冲泡咖啡更高。尤其是在炎热的夏天饮用，冰爽的口感让人欲罢不能！ 冷冲泡咖啡的制作过程中同样会发生化学物质的氧化和衰败，但其速率极为缓慢，因此冷冲泡咖啡的苦味和酸味较传统热冲泡咖啡更加柔和。此外，较慢的氧化和衰败过程也使冷冲泡咖啡更易保存，放在冰箱里通常可以保存2-4周时间。
反正Gold Peak已经为可口可乐带来10亿美元销售收入，而到2017年一季度，该品牌有望在市场上推出
冷泡咖啡和抹茶拿铁产品。这一举动预示着，可口可乐正在认真对待即饮咖啡产品。在北美这一品类有望在2020年创造出一个20亿美元的新市场 。
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