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导读浓缩咖啡（Espresso）是一种口感强烈的咖啡饮品，制作方法是以92摄氏度左右的热水，借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉来萃取咖啡液。而SOE指的是“Single Orgin Espresso”的缩写，翻译为“单一产地浓缩咖啡”，这个概念与拼配相对应，拼配会使用几种不同的咖啡豆进行混合，而单一产地的概念则是只使用一支单一产地的咖啡豆制作浓缩咖啡。
2007年James Hoffmann凭着SOE拿到WBC世界咖啡师大赛的冠军后，SOE便逐渐的流行开来。如今第三波精品咖啡浪潮之下，越来越多的咖啡馆提供SOE作为浓缩咖啡的其中一个选项。也有不少爱好者在家里尝试制作SOE。SOE等于手冲单品豆做浓缩咖啡？按照概念来说，将手冲单品咖啡豆做成浓缩咖啡确实是SOE“单一产地浓缩咖啡”，但实际操作起来却并非想象中这么简单。相较于拼配，单一产地咖啡豆做成的浓缩咖啡更容易喝到清晰的风味或者产区之味。拼配咖啡豆因为混合了几种不同的咖啡豆，最大的优势是平衡以及稳定，但也因为组合太多让咖啡豆产区的风味难以识别。
所以SOE与传统拼配浓缩咖啡相比较应该是一种更突出风味的浓缩咖啡。这个特点也就影响了SOE的咖啡豆选豆上应该尽量选择风味辨识度高且强的咖啡豆，假如选择了风味强度稍差的咖啡豆制作SOE，制作出来的浓缩咖啡则会贫乏无力。试想这种既没有特色又丧失了拼配豆均衡和稳定的SOE岂不得不偿失。其次是烘焙程度不宜太深亦不宜太浅，较深的烘焙程度会将产区风味大大消磨，而较浅的烘焙程度则会让咖啡机在高压下放大了浅烘焙带来的酸度，容易让浓缩咖啡尖酸难耐，而较浅的烘焙程度也让也让咖啡豆质地较硬，容易出现萃取不足的情况。消磨产区风味以及尖酸导致失衡的情况都违背了突出单一产区风味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲线与出品手冲咖啡的曲线理应是两条不同的烘焙曲线。
虽说手冲单品咖啡豆可以做成SOE，但是对机器与咖啡师技术要求也极其严格。要求咖啡师对机器较为了解以及熟悉调整萃取参数等，针对萃取结果进行调整，例如很多手冲单品豆制作浓缩咖啡的时候会出现萃取时间过短的情况，导致尖酸碍口，缺乏油脂，所以可以通过调整粉量以及研磨程度来延长萃取时间。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
