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你 家 咖 啡 师 好 帅 !

2022-08-03 19:01:49责任编辑:JasDaily浏览数:862

本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily编辑:Jas-Ellie 喜欢请分享到朋友圈一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个

cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/03/190149901.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/03/190149901.jpeg" style="font-size: 16px;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 556px !important;visibility: visible !important;" />本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily编辑:Jas-Ellie 喜欢请分享到朋友圈一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个店的咖啡师怎么样。世界冠军王策也提过:“如果没有工作的时候,我其实不会喝自己冲的咖啡,反而喜欢别人冲的咖啡。」令人意外的回答,原因是他完全知道冲出来的味道会是什么样子,几乎没有差距,一点都不享受,没有惊喜。一种豆,一种风味。一个咖啡师,一种诠释。一副味蕾,一种偏好。以上的排列组合,可以有无限种可能性。这是咖啡最奥妙也最迷人的地方。身为制作那杯饮品的人,我们最要紧的工作,就是双向的对话。与豆子对话,找到最佳冲煮方案。与客人对话,找出他们的味觉记忆,并尽可能挑选,制作合乎期待的饮品。如果问我如何选择咖啡,我会跟咖啡师说「交给你了」。他最清楚他使用的豆子状态,还有他最擅长的制作方式。我喜欢拿到咖啡推敲它的故事。跟着它去冒险。”一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。咖啡师就是一个流动的吧台,咖啡师在哪里,哪里就是吧台,保证最近距离,和顾客面对面制作。『客户体验感也是加分项』如果你去一家店吃饭,从点单到结账,全程没人主动服务,吃饭没有碗筷、也没有纸,服务员无视客人嬉皮笑脸,看见顾客的需要也完全无视,想想你会是怎样的心情?下次还会再去吗?这样的客户体验感就是“极差”,所以咖啡师们适时需要出去走走、换位思考一下,去体验好的服务,以及差的服务,从而优化缺点,让客户体验感变得更好。咖啡师需要做的,不是在顾客点了一杯单品咖啡放入3包糖后笑话他,而是在合适的时间、或下次来消费的时候建议一句,可以来杯耶加雪菲试试。咖啡师需要做的,不是固执的说顾客喜好的口味是错的,而是适当引导顾客去接受、尝试,更多更好的味道。

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