咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 滤杯的选择是比较个性化的事情，你是高颜值的Barista？还是技术流派的大叔？在众多的陶瓷滤杯中，你最倾心是哪一款呢？选择滤杯的时候，我们通常以个人喜好为原则。但在使用滤杯的时候，不妨关注一下滤杯的设计理念。因为，每款经典的滤杯，每个细节的设计，都绝非偶然。滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡的味道产生怎样的影响呢？从材质上讲，滤杯有树脂的、有陶瓷的、还有铜制的。树脂的滤杯大多数是透明的，所以很容易透过滤杯看清楚咖啡萃取过程中咖啡液体滴落的状态，而且轻巧便于携带。陶瓷的滤杯保温性强，但是散热也快。所以制作咖啡之前需要提前热水温杯。陶瓷材质的滤杯在制作咖啡的过程中有效的保证了水温的恒定，有利于咖啡粉在同一水温下萃取出均衡的味道。铜制的滤杯从外观上看就很有质感，有相当一部分人乐于收藏铜制滤杯，而且保温性和导热性都很出色。但如果不好好留心养护，残留的水滴会让铜器氧化出一个个黑色斑点。几款经典陶瓷滤杯的设计与萃取特点Hario V60Hario V60 滤杯设计： 完美的锥形，漩涡状的纹路，中心大圆孔。 萃取特点： 滤杯纹路的设计可以使流速更均匀；但滤杯的沟槽处水流容易聚集，造成部分咖啡粉过萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圆孔的设计可以增大流速，一定程度上弥补萃取的不均匀性。使用Hario V60滤杯需要一定的冲煮技巧和稳定性。Bonmac DripperBonmac Dripper 滤杯设计：楔形设计，垂直纹路，中心小圆孔， 底部观察窗。 萃取特点：从某种意义上讲，Bonmac Dripper是一款完美的滤杯。滤杯大小与中心小圆孔的完美配合，使得萃取速度既不会太快，也不会太慢， 流速非常稳定，咖啡的一致性也相当完美。你需要调整的只是的研磨度和水粉比。Bee HouseBee House滤杯设计：楔形设计，垂直纹路，双孔， 底部观察窗。萃取特点： Andy Sprenger凭借此滤杯连续夺得2011和2012两次世界手冲大赛军。“我用Hario V60和Kalita Wave萃取了很多杯咖啡，效果不错。但我用Beehouse滤杯获得了我最满意的一杯咖啡，最具风味，最干净，萃取最均匀。“Kalita WaveKalita Wave滤杯设计：锥形平底，水平纹路，三孔。萃取特点：从设计理念来讲，Kalita Wave滤杯与Bonmac类似，可以很好的控制萃取过程的流速。滤杯壁的波纹与平底、小孔的设计结合，使水和咖啡粉的接触时间达到理想状态。

Bonavita Next wave滤杯设计：锥形平底，环型纹路，四孔萃取特点：环型导流配合Next Wave滤纸让热气的排出与整个热水与咖啡的融合萃取过程变得更合理，四孔将萃取流速控制在最佳状态，更高萃取率，适合浅烘豆子，更丰富口感层次，加厚杯壁有利于冲泡时温恒温，呈现更美好口感层次。Origami咖啡滤杯

滤杯设计：碗型平底，垂直纹路，单孔萃取特点：感觉介于V60及Wave杯之间的萃取方式且流速刚好，滤杯底部较平坦光滑，导水沟槽从上面延伸到底部为止，摺纸滤杯的设计概念，就是要让水积在底部，再缓慢流下。蓝瓶子滤杯　　滤杯设计：梯型平底，垂直纹路，单孔萃取特点：这个扇型滤杯感觉下水很慢，而且水流都是沿着滤杯底部流出，很是不顺畅，但咖啡萃取很均匀，喝着很舒服，　 制作手冲咖啡的方式会因为器具的不同而不同。而我们选择咖啡滤杯时只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，了解了器具的特点和作用，再加上自己的努力练习，就能够制做出符合自己口味的咖啡。参考：　　【Bonavita Next Wave 滤杯】精品咖啡手冲教程 　 准备材料：　　　　蛋糕杯滤纸、Bonavita Next Wave 滤杯、分享壶、电子秤、手冲壶　 　手冲流程（参考）：　　　　1.滤纸整理好放入滤杯中，适量热水浸湿滤纸，待热水流入分享壶部后正式手冲前要倒掉壶底部的温水。　　　 　2.研磨15克咖咖粉，称重，根据SCAE与SCAA标准，水粉比建议用1:15到1:18　　　　3. 将研磨好的咖啡粉倒入Bonavita Next Wave 滤杯中。　　　　5.用90度煮好的热水 均匀打湿咖啡粉，观察咖啡粉表面无光泽时开始再次注水（大概焖蒸25-30秒左右）。　　　　6. 围绕BonavitaNext Wave 滤杯中心点注水，保持水流流速均匀柔软，壶嘴离粉面不可太高，以免造成水流过大的冲击力。绕圈直径尽量离滤纸2cm左右，不可直接浇到滤纸。手冲时手腕不要上下左右的摆动，整个冲泡由手臂均匀使力不可乎高乎低乎急乎缓，水流保持大小一致均匀柔软。　　　　7.冲泡时间结束后，即可立刻将滤杯移开（继续浸泡在滤杯中残留的液体会产生过萃的杂味与涩味）。 在手冲咖啡的世界里，任何一个小细节都会引起咖啡味道微妙的变化，太多的未知等待我们一起探索。我喜欢咖啡，不只是因为它的味道，重要的是，它可以带给我足够的乐趣。免责声明：文章图片部分来源于【coffee_madhouse】和【名扬咖啡】，网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity