咖啡师养成记 | 压纹郁金香图案拉花教学

每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读咖啡拉花一直非常吸引人，好的咖啡拉花也确实非常容易引起客人的关注，所以拉花技能对于咖啡师而言也是一项非常重要的技能。打发牛奶是咖啡师最基本最核心的技能之一，而咖啡拉花也在一定程度上反映了咖啡师的基本功底。除了基础的爱心、树叶和郁金香之外，还有很多图案可以呈现，打好了基础之后，可以开始尝试比较进阶的团。压纹郁金香是在郁金香基础上将底部花纹尽量做大更密集的压纹，呈现出比较优美的线条之美。步骤浓缩咖啡部分正常萃取，要求与正常浓缩咖啡无异。在打发奶泡部分，压纹郁金香图案需要将牛奶打发的比较薄。偏薄的奶泡具有更好的流动性，可以组合出优美的线条做压纹图案，反之，奶泡太厚则会让牛奶流动性较差而难以做出压纹。首先需要将牛奶与浓缩咖啡进行融合。接着是开始做出压纹图案，落奶点在中心位置，奶嘴尽量接近液面，均匀摆动的同时慢慢将奶缸嘴向移动。接着同样是通过摆动做出压纹组合出第二片叶子。最后是推出一个小爱心图案做收尾，收细奶流，往前收尾。注意事项第一个是奶泡厚度不宜太厚，压纹图案需要牛奶具要良好的流动性，否则比较难做出压纹图案以及比较优美的线条。第二是摆动幅度要均匀，否则做出的压纹图案缺乏对称美。最后，虽然拉花可以增加美观，但咖啡本质是一杯饮品，最终还是要回归味道，使用优质的咖啡豆，萃取恰当的浓缩咖啡，做好融合，这些比拉出好看的图案更重要。

---

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！