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好豆推荐 | 危地马拉"芒甜"日晒极硬豆,有多甜?

2022-08-03 19:07:01责任编辑:星情物语浏览数:993

高性价比咖啡,就选“星情物语”!好咖啡,好星情!我们都知道,咖啡豆有“软豆”和“硬豆”之分,不同品种,不同生长海拔的咖啡

高性价比咖啡,就选“星情物语”!好咖啡,好星情!我们都知道,咖啡豆有“软豆”和“硬豆”之分,不同品种,不同生长海拔的咖啡生豆,其密度不一样,低海拔的罗布斯塔种咖啡生豆,密度低,可谓“软豆”;而高海拔的阿拉比卡种咖啡生豆,密度高,是为“硬豆”,达到一定海拔高度的时候,甚至为“极硬豆”(英文缩写SHB)。极硬豆在烘焙的时候,对机器和烘焙师的要求都很高,要将其豆心烘熟而且风味表现完整,在火力和风门的掌控上需要精准去把控。最后在萃取阶段,假如这只极硬豆的烘焙度是中度烘焙(也有用浅中烘),那为了将其优质风味“提取”出来,需要用到调高水温或调细研磨度的方式,才能品鉴到这只极硬豆的魅力所在。今天就给大家介绍一只来自危地马拉奥利恩特产区SHB极硬豆,采用日晒处理方式,是2019产季豆,一般危地马拉的豆子水洗比较多,高品质的日晒豆很少在市场上出现,这只豆子是从原始阶段,就严格手摘鲜红成熟的咖啡果实,经过精心的筛选和日晒过程,最终才能呈现出诱人的风味特性。— — 星情物语 | 精品| 咖啡 | 熟豆 — —危地马拉 芒甜 日晒SHB极硬豆产地:Guatemala,Wataquescuintla,Oriente海拔:1500-1600品种:Catura、Bourbon处理方式:日晒烘焙度:中度烘焙风味:干香状态下是熟芒果的甜味,注水后有蜜瓜和甘蔗的清甜,入口的时候是清晰芒果甜感,回甘则是强烈的野蜂蜜质感,温度降下后还有淡淡红酒香,非常特别,你也来试试 :)— —这只豆子的建议冲煮方案— —粉水比 1:14 (如15g粉:210g水)水温:91°第一次注水40g左右,闷蒸20s后面分两次注水完毕(见下面视频)— —这只危地马拉 芒甜 日晒SHB极硬豆的购买信息— —100g熟豆尝鲜价46.8元全国包邮,长按下图识别二维码轻松入手【同时建议入手】Brewista图兰朵滤杯分享壶套装多色可选全国包邮点击“阅读原文”进入阿啡的店,每天有特价好物!

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