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怎样冲煮咖啡更好喝？相信这是每个咖啡人的追求，今天就无保留分享来自王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛之2019TBC冲煮赛决赛八强的冲煮方案和参赛感言，相信看完对你有启发！
2019TBC冲煮赛全国冠军 李金龙
【冲煮方案】选用豆子：新罗蜜奇使用滤杯：LILY平底滤杯研磨度：dittingkr804 研磨7粉量：18g粉，1:13粉水比注水方式：三段注水，头第一段用92度热水注水40g，第二段用93度热水注水100g，最后一段用70度热水注100g总时间1:40s
【冠军李金龙对冲煮方案的详细解读】使用18g的咖啡粉，注入240g的热水， 水粉总接触时间为1：40s；使用Ditting KR804的刻度7的研磨度，较细的研磨，使咖啡颗粒里的物质更容易被释出，从而提升杯中甜感和风味；
水质为自配水，加了40ppm镁离子，加硬度，40ppm碳酸氢根，增强碱度中和酸。整个萃取过程分为三段式注水：第一阶段，6-8g/s的速度注入40g的92度水焖蒸30s，较慢的注水速度，延长水粉接触时间，凸显咖啡的酸质和风味；
第二阶段，高水位低角度同心圆的方式注入100g的92度水，这一阶段咖啡中含有大量的风味性物质，所以加大搅拌力度，得到更多的正向物质，提升甜感；最后一段，70度的水，大水流注入余下的100g，低水温和高流速可以避免细粉过度萃取带来的苦涩感，让咖啡喝起来更加干净。
【参赛感言】一次学习和检验自己的机会，感谢tbc这个平台，能够和这么多优秀的选手同台竞技，是件很酷的事。2019TBC冲煮赛全国亚军 余侃儒
【冲煮方案】选用豆子：新烛芒选用滤杯：FELLOW平底蛋糕滤杯+不织布滤纸+LilyDrip粉量：20g 注水量：210g 水温80℃将V60以及平底蛋糕滤杯相结合，用锥形的粉层制造层次，用双层的滤杯提高一致性。
【参赛感言】感谢主办方协办方赞助商及各位评审老师辛苦了，这几天与全国各地选手同台竞技深感荣幸，学习到了许多不同的技巧，希望在未来的舞台上能够互相支持鼓励。谢谢大家！
2019TBC冲煮赛全国季军林建斌
【冲煮方案】选用豆子：新罗蜜奇选用滤杯：V60聪明杯使用16g咖啡豆，220克88摄氏度的冲煮用水。第一段绕圈注水50克浸泡35秒，第二段中心注水60克滴滤30秒，然后循环一次第一二段的注水操作。冲煮时间到2分15时结束萃取。【参赛感言】非常感谢赛事方组织如此有意思的比赛。从分区赛到决赛，一路走来获益良多：看到自身不足之处，学习到其他优秀选手的亮点，更为重要的是认识到一班志同道合的好友。非常庆幸参加了tbc比赛，谢谢。
2019TBC冲煮赛 决赛八强楠吉娜
【冲煮方案】选用豆子：新烛芒选用滤杯：hario v60 聪明杯冲煮用水：净水添加镁离子 高温TDS70 低温TDS60研磨度：较细研磨配比：15g咖啡粉 1:15冲煮比例 获得萃取量约170g注水方式第一段大水流高水温画圈注入至135g第二段 25s开始高温细水流缓慢注入到200g第三段 50s关闭水阀 继续注入到225g 使用88度热水 低温浸泡1:10打开水阀 1:30关闭水阀
【参赛感言】你的成绩必须配得上你的努力
2019TBC冲煮赛 决赛八强 卞智浩
【冲煮方案】选用豆子：新罗蜜奇V60滤杯，16克中度研磨粉先投，注水100克，闷蒸40秒，再投12克粗粉，继续注水到187克。1分20秒结束萃取，bypass水30克。
【参赛感言】非常高兴能参加这么多高手的比赛，学习到很多东西！谢谢主办方和赞助商！祝比赛越办越好！
2019TBC冲煮赛 决赛八强 张霖
【冲煮方案】选用豆子：新罗蜜奇冲煮器具：Brewista钻石滤杯。钻石滤杯更为稳定的萃取，使得这款咖啡在保留原有的风味同时，保证了不错的干净度。冲煮方案：18g咖啡粉，250g的热水，粉水比1:13.9。水温93度，分5段分别均匀注入50g水，第一段去着重萃取咖啡中的香气与酸质，第二段去萃取中段的甜感，后三段注水调整咖啡液的浓度。
【参赛感言】非常感谢tbc赛事官方给予我的这次学习机会，让我有幸结识这么多志同道合热爱咖啡的朋友，也可以见到大家这么高水平的技艺展现。
2019TBC冲煮赛 决赛八强 吴雷
【冲煮方案】选用豆子：巴西酵藏案：88度水温80克，30秒时，94度水温注水至160克，1分钟，94度水温注水220克，1分50秒结束。用了35PPM的水来萃取
【参赛感言】很高兴能参加到最后的决赛，用了全场唯一不一样的巴西豆子，再比赛过程中学习到了很多，明年再接再厉。
2019TBC冲煮赛 决赛八强 郑健乐
【冲煮方案】选用豆子：新罗蜜奇器具：Origami折纸滤杯+蛋糕滤纸参数：15克粉 220水 水温88度 总时间1分21秒研磨：ditting804 刻度7#（总共研磨50克粉 筛走1克极细粉）水质：TDS30PPM 钙镁离子比例1:2.6 PH6.6方案：50克水闷蒸20秒绕圈注水到110克然后滤杯上的咖啡彻底流干再中心注水到220克咖啡液重130克时结束萃取在咖啡液中加入30克水稀释浓度。
【参赛感言】非常荣幸可以参加TBC冲煮赛的总决赛，从地区赛到总决赛一路下来认识了各种不同的咖啡人也见识了很多非常有创意的萃取方案，我觉得非常有趣。我认为在比赛过程中交流和分享是非常宝贵的，非常荣幸可以参加这个比赛。
希望以上的8种咖啡冲煮方式对你有所启发不管是分段不同水温冲煮还是分段投粉冲煮目的都是为了萃取一杯更好喝的咖啡也感谢大家对2019TBC比赛的大力支持提前祝您2020年新年快乐 :)
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