咖啡馆经营 | 开咖啡馆四种错误思维

无论已开、未开还是曾开咖啡馆，都可看看，思考一下为何会很快失败？为何会多年也没有什么格局？那是因为陷入思维的泥潭不自拔，今次对咖啡馆的传统思维走一个小结。1.只要我咖啡好喝，我的咖啡馆就能火爆。主流咖啡消费大国，欧美等国，咖啡美味都是放在解渴与提神之後的。追求美味的只是少数，且会拉高成本。更何况中国目前对咖啡需求虽大增，但毕竟存量还属于幼年期。一句话，人们进咖啡馆喝咖啡，不是冲着你的咖啡美味来的。2.只要我空间装修得好，我的咖啡馆就会爆满。消费空间的人群，总体是少数，且点一杯咖啡坐一下午，不足以支撑一个正常的商业体运转。且再好的空间，人们也会审美疲劳。一句话，人们进咖啡馆不是为了看看你装修得多奇妙。3.只要我一场活动一场活动的做下去，就能让咖啡馆可持续盈利下去。搞各样的活动，把咖啡馆当成了各种聚会的场所，品牌辨识度会非常模糊，也就很难记忆。也无法沉淀。一句话，各种主题聚会不是正常的商业实体运作模式。4.只要我的咖啡馆配合好了一种餐食，或者1+X，咖啡是1，1赚钱与否不重要，只要X，这个我熟悉的领域可以赚钱就可以了。这个X，可以是啤酒，松饼，简餐，披萨等等，也可以是银行，创业基地，书店，花店等等。这是典型的老办法解决老问题，咖啡是个羊头或者噱头，卖小猫小狗才是本质。一句话，人们不把你当X，也不会把你当1。更没人记得，失败是从有这个想法起就注定的。

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