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先看视频：聪明随心杯的基本用法文章最后有福利，别错过 :)【聪明滤杯介绍】聪明滤杯（Mr Clever）最初是由我国台湾的咖啡玩家发明的，这是一种将手冲滴滤和法式滤压（法压壶）相结合的工具，构造比较简单，而且和手冲的滤杯很像，它最大的创意在于杯底有个活塞。
中间那个圆形是一个可活动的部分，平时处于下潜状态，下面有四只脚，可以使它悬空，活塞便牢牢地挡住了水流。放在咖啡杯上时，活动的部分被顶了上去，咖啡液就可以流下来了。
随着聪明滤杯在咖啡圈流行，各大咖啡器具品牌也纷纷推出原理相似的聪明随心杯，今天就以Brewista的陶瓷锥形随心杯来做用法说明。这个随心杯底部有个阀门，需通过手拨弄的动作来控制滤杯下水的开关，随心控制手冲咖啡浸泡时间，使用起来蛮方便的。
【聪明滤杯基本用法】1、将阀门打开，放置水杯上，放入合适滤纸，用热水打湿滤纸；
2、关闭阀门，放置咖啡称上，加入刚磨好的咖啡粉（一次15-20g），咖啡秤计重清零；
3、注入90度左右热水并开始计时，注水至合适水量停止；建议按1：16的粉水比例进行冲泡，如用15克咖啡粉，则注水至240g左右即止；
4、盖上盖子，防止水温过快下降，静置3分钟；
5、计时到3分30秒后，将聪明滤杯放到咖啡杯上，打开阀门，流出咖啡液；
6、咖啡液滴完移开聪明杯，将滤纸和咖啡渣丢掉，即可享用美味咖啡。
【聪明滤杯冲泡咖啡的优点】聪明滤杯冲泡法更接近于咖啡杯测的浸泡法，能自然呈现咖啡固有的风味；相比于手冲滴滤，变因比较少，萃取更稳定，可以让你用相对准确的参数做一杯咖啡，业界不少精品咖啡馆也在用。只要固定好研磨度、水温、粉水比、浸泡时间（从开始注水到打开开关的时间），人人都能轻松做出一杯好咖啡（只要豆子够好）。
【聪明杯冲泡咖啡需要闷蒸/搅拌吗？】用聪明杯冲泡咖啡，需要闷蒸吗？需要搅拌吗？这是不少啡友在用聪明杯的过程中会问到的问题，闷蒸在手冲咖啡中是惯用动作，目的是让新鲜的咖啡豆排放出气体，打开萃取通道，有利于滴滤萃取，但浸泡法实际上不需要闷蒸这个步骤（杯测也没有闷蒸……），浸泡法的水与粉接触后，是持续的释出咖啡可溶解物，时间越长，释出的越多，也就是浸泡时间越长，萃取率越高，浓度也会相对越高；至于搅拌，是可以提高萃取率，但也增加了不稳定性，轻轻搅拌一下和用力搅拌一下，效果是不一样的，太用力还可能将滤纸捅破呢，所以我们认为，用聪明杯冲泡咖啡，不需要搅拌，只需静置即可，时间到移开滤杯，咖啡液滴落的过程中也会形成漩涡，形成自然搅拌的效果。变因越少，出品越稳定！
【聪明滤杯升级用法】除了以上介绍的基本用法，Brewista这款随行杯还可以当成正常手冲滤杯，在第一段闷蒸阶段关闭阀门使用其浸泡功能，让咖啡粉与水充分接触，打开萃取通道，提高萃取率；在接下来的正式注水阶段打开阀门，当成一个大号手冲滤杯使用，展示娴熟的手冲技法，萃取出风味层次更饱满的咖啡来，值得尝试。（这种用法在咖啡冲煮赛中经常见到）闷蒸阶段关闭阀门利用其浸泡功能▼
正式注水阶段打开阀门使用其滴滤功能▼
【聪明滤杯新潮用法】夏天最流行的咖啡是什么？冷萃咖啡，是不是一下子就跳出来了呢？没错，使用聪明滤杯，可以非常简单的制作冷萃咖啡，将基本用法中的热水，换成冰水，盖上盖子后放到冰箱的冷藏室，冷藏6小时候取出，然后放到咖啡杯上将阀门打开，一杯冷萃咖啡就做好了！相信有了这一招，你再也不需要去咖啡馆点冷萃咖啡了！
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