手机浏览中华饮品届
读了三年大学，对咖啡的一丝兴趣，一直衍生到毕业后，在咖啡行业里流浪。而大学也就这样过去了，现在走到哪，感觉都是在大马路上寻找咖啡和空气mix起来那股骚气。身边有一些工作了的朋友，他们会说爱喝咖啡，在朋友圈晒几张咖啡的图片，心疼他们的是不知道咖啡的分类，喝的是甜甜的速溶咖啡。那么问题来了，速溶咖啡也是咖啡，现磨咖啡也是咖啡，那喝咖啡的逼格，到底是怎样体现的？
只要杯子里装的是咖啡，谁管它半杯满还是半杯空···咖啡是世界三大饮品之一，咖啡一词源自于原产地非洲埃塞俄比亚的一个名为卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“kaweh”的意思是“力量与热情”。
它最多的传说是一千多年前咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区，有一个牧羊人发现自己的羊吃了一种植物后突然变得好嗨森，好活泼，因此发现了咖啡这一神奇的植物。
直到11世纪左右，人们才可以用煮的咖啡作为日常饮品。在此之前有种说法，人们最初咀嚼这种植物果实提神，后来烘烤磨碎渗入面粉做成面包团，作为勇士的食物，以提高勇士作战的勇气。
13世纪的时候，埃塞俄比亚的军队入侵“也门”（摩卡的起源地），将咖啡带入了阿拉伯世界。
阿拉伯里有一个伊斯兰教，那个时候伊斯兰教禁止教徒饮酒，使得阿拉伯人被迫去寻找酒的代替品，伊斯兰教的苏菲教徒发现，在饮用咖啡后，能够让人彻夜未眠，简直太棒了！因为伊斯兰教的宗旨就是长期念经，宗教促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行，并最终演变为世界性潮流的一个很重要的因素。
伊斯兰教穆罕默德儿子所描写咖啡的赞美诗：“啊！咖啡！咖啡能消除伟人的烦恼，咖啡能将迷途者导回正途。咖啡是真主子民之饮，咖啡是渴望智慧者的甘露......咖啡是真主所赐，咖啡是健康之饮......喝咖啡吧，充满自信。”后来一直发展到“人们打着喝咖啡的幌子，几乎把所有时间都用来聊天、下棋、跳舞、唱歌，想尽一切办法来消遣”。
西元15世界以前，咖啡被阿拉伯世界给垄断了，用于医药与宗教上，医生们承认了咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效，在15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方法，同时也融入了宗教仪式上，在民间作为日常饮品。
当然，在之后人们拥有了有咖啡的生活。咖啡豆是指咖啡树果肉内的果实，经过采摘，通过特殊处理方式，再用适当的烘焙方法而成的。
宝岛的咖啡文化是很有名，在1624年荷兰人引入，但总供应荷兰人内部饮用，未得到推广，在1931年日据时期，日本侵略者为了咖啡需求，他们就发动当地农民种植咖啡，于是那时候开启了台湾咖啡道路。
大陆地区最早的咖啡历史可追逐于1892年，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到了云南种植，海南岛咖啡最早引入年代应该是1898年。咖啡文化的最早来源于旧上海的英法日租界，当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的组合。
中国属于亚洲，那亚洲最大最早规模生产咖啡的国家是印尼。大陆咖啡文化在亚洲内部的文化发展相对其他国家来讲，是相对比较晚的。它并非是大陆内人传统美食之一，从饮品来讲，国人喝茶更加的日常。这些年来，受到了临近国家的影响，更多的人接受了咖啡这一饮品。咖啡主要分三种（原生种）：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比里亚（Liberica：西非部分国家国内买卖，供研究，风味差，国内几乎没有）
阿拉比卡种在在高海拔地区是生长得最好，它的风味比其它品种咖啡要精致得多，这个品种的咖啡咖啡因含量是比罗布斯塔低很多。
罗布斯塔种多数在在低海拔地区种植，风味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。由于可以萃取出丰厚的咖啡油脂，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作意大利咖啡（espresso）。
经常有人问我，意大利咖啡和单品咖啡的区别在哪里？首先我反问一句，广东人最早接受的拼配饮品是什么？就是阿妈煲的老火靓汤啦！汤料足，不可少一，料不可贪多，合适平衡味道丰富最好。
拼配咖啡都是这个原理啦，不同品种、不同产区的咖啡豆拼在一起，补补味，提提味，代表是意大利咖啡（espresso），美式咖啡。而单品咖啡是什么呢？就是原产地方出产的咖啡，通常饮用时不加糖、不加奶，有明显的风味特征，它的风味是会因为当地的地理环境，当地气候所形成的。有的入口会香醇顺滑，有的则会清新柔顺，代表是：蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡、巴西咖啡。肯定，这些咖啡再细分下来，会有庄园、地号细分去描述地理环境，风味特点。说了那么多，其实咖啡是一种好有个性的饮品，也蛮有玩头。不好就在于，咖啡喝多会失眠，咖啡喝多会上瘾。然而，对于我来讲：“这就是一种好的痴迷。”版权信息：以上文章内容转载自【阿西君的复杂大肠世界】，转载请联系原作者。作者：送稿成伟人的阿零侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
