啡|空间 ⇛等我有钱了，就开一家这样的馆子

有人说等他有钱了，除了父母儿女不换，其他全都他妈换了……我的想头没那么大，等我有钱了，我就开一家属于自己灵魂的咖啡馆。多么庸俗，多么不商业化的想法，是不？不全是，我和很多人都说过，我们这个设计公司从上年中开始至今，就没有设计过纯咖啡出品的馆子，要么是餐吧，要么就是复合题材的咖啡馆。说明什么？说明市场开始务实。我想开的咖啡馆有几个诉求：1、出品简单，以饮品为主要出品 2、结合自己爱好赋予咖啡馆一个题材 3、复合题材要体现在出品上，以此突出品牌出品的差异化。所以，感性的开咖啡馆馆对不对？对！但仅凭感性开咖啡馆则不那么美妙了，感性必须有一个着力点，那就叫个人兴趣。我自身的个人兴趣很多，钓鱼、养鱼、种花、看美女……，很理性的去判断，除了最后一点相对俗些，其他还是可以雅致的。最后我选择了以“石斛”这个作为咖啡馆的复合主题。先介绍一下石斛，这是一种兰科的植物，自古便是中医的用药，连本草纲目都有记载，这注定了石斛可以导入饮品调制的可能性，也为出品差异化打好基础。石斛在目前除了药用及食用，还是一种比较被大众接受的观赏植物，并且养殖管理相对容易，对阳光的依赖性不高，很适合室内的种植。不论把石斛元素以场景化及个体形式呈现都有相当不俗的效果。当然，这是我的强项，加上这是我的个人兴趣，估计呈现的结果也是很棒的。回归盈利模式，既然以石斛为主题，那么出品上必须带有石斛元素。铁皮石斛的花晒干可以泡花茶，甚至可以炒菜。茎可以生吃，而把石斛与咖啡结合，我觉得也未尝不可，石斛自身所带的甘、苦味道估计能和咖啡融合的不错，当然这是我自己的奇思妙想，行不行那是咖啡师的问题。总而言之，石斛是一种健康题材的食材。要赚钱，肯定不能单靠咖啡，馆子应该作为石斛爱好者的聚集场所。这是一个网络营销的问题，把咖啡馆作为石斛观赏植物的展示厅，并进行销售，可以成为一个收入的来源。大量的石斛保健品也十分多，把这个也串起来，那也就更稳妥。有朋友说，现在很多咖啡馆出品一般照样火，靠的是环境。那石斛的造景功能也是十分强大的，可以做成隔断，可以悬挂成艺术天花造景，可以大量应用到墙面，总之可以无处不在。基于人对大自然环境的钟爱，我相信这样的环境，客人一定会很受落。这是我想做的事，一件让自己充满激情和信心去做的事。不知道大家如何开一家复合咖啡馆，会结合什么的题材，大家不妨说说，我们一起讨论一下。