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夏天是属于水果茶的季节。我们统计了17个品牌6月份上架的95款新品，其中83%为水果类饮品。
大桶装、东南亚风......都有哪些产品趋势和特征？来看最新产品报告。
水果茶爆发：83%是水果饮品6月是水果茶“爆发式”上新的季节。
统计了17个品牌上架的95款新品，发现83%都是水果饮品。这其中，不仅应季水果是主力军，小众水果也进入视线。
被统计品牌、及新品信息如下：
可上下滑动查看，品牌排序不分先后统计标准：为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，统计了17个茶饮、咖啡品牌的6月新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。
“大桶装”最流行，很多品牌都在推1.常规款外，小众水果出现
6月依旧是“水果+茶”、“水果+咖啡”的组合。但根据下表对95款新品使用的水果元素统计，水果的使用种类在发生变化。
可以发现：
- 除了常规的芒果、葡萄、百香果、西瓜，椰子、桃子、西瓜的使用量在上升。
- 香蕉、蓝莓、龙眼等过去不常使用的水果在被开发。
2. 使用频率最高，椰子成“隐藏爆款”：
从上图可以发现：椰子的使用量排到了第1位。
无论用椰子为基底，还是椰子类小料，正在被消费者接受，有一定市场与热度。
椰子类元素在产品中从名字、外观上都难以被体现，常常被忽视，但其实在产品中的使用范围在拓宽。
如大范围流行的杨枝甘露里、新近流行的泡鲁达都会用到椰浆，但并不会呈现出来。有研发表示，当消费者接受椰子的口味后，进行更广泛的开发，是个会考虑的研发方向。
3.9款饮品都在用，桃子夏天很大众
6月份，在升级回归的水果饮品中，桃子被回归频率颇高，甚至排在水果使用量第3位。
从以上表格可以看出，回归产品多为应季水果饮品，20款饮品中，桃子类为9款，占比近一半。桃子多被用来作水果茶，以此为基础搭配蜜桃冻、奶盖等。
和芒果、草莓一样，桃子口感受欢迎，但通常都作为季节款存在。除了水果新鲜感呈现外，桃子质地柔软、含糖量高、品控不好把控等都是难点，储存运输处理过程做好管理，有望成为饮品店常驻款。
4.龙眼、油柑、黄皮，小众水果进入视线
值得注意的是，继油柑后，地方性水果黄皮果进入视线。（点蓝字，了解黄皮：黄皮能在茶饮店卖火吗？）
在芒果等大众性常规水果被开发充分的现在，挖掘小众水果做创新饮品正在成为一种选择。
5. 多个品牌都在推，大桶装水果茶热销
以“水果多，尽情喝”为卖点的大桶水果茶，不少品牌在推出。
一桶装有5种以上应季水果，突出高性价比特征，是这种产品受欢迎的主要原因。
6.水果茶里流行“东南亚风”
泡鲁达、生椰斑斓、芒果椰浆糯米饭，6月份集中出现3种“东南亚风”浓郁的产品。
可以发现，3款东南亚风饮品都离不开椰子，同时，糯米、芒果等作为小料，也在被应用。
绿豆沙、气泡水，夏天的味道很多样
除了水果茶，属于夏天的饮品还在被花样开发。
打造冰凉属性的冰沙、过瘾新鲜感足的大桶水果茶都在被推出。此外，有夏天感的气泡水、绿豆沙等产品也在上架。
但雪顶/冰淇淋顶出现频率不多。
应季水果，沪上阿姨、古茗等不断升级
近1年多来，沪上阿姨、古茗、益禾堂、茶百道等品牌，在进行产品大升级。
总体的升级趋势可概括为3种具体表现：原料品质提升、上新品速度变快、启用多种类的水果。
据采访了解，经过市场验证，应季的新鲜产品是符合消费者购买需求的，最终也帮助产品销量提升。
从这些品牌近期上新的产品看，结合季节更替，快速推出新品进行产品升级，抓住了较好的时机。
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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- 香蕉、蓝莓、龙眼等过去不常使用的水果在被开发。
