咖啡拉花 | 玫瑰花拉花技巧

每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读咖啡拉花一直非常吸引人，好的咖啡拉花也确实非常容易引起客人的关注，所以拉花技能对于咖啡师而言也是一项非常重要的技能。打发牛奶是咖啡师最基本最核心的技能之一，而咖啡拉花也在一定程度上反映了咖啡师的基本功底。基础的常见的拉花图案包括【爱心】、【树叶】等，今天前街咖啡要分享的是【玫瑰】图案。本次使用前街咖啡门店的暖阳拼配做展示咖啡豆信息名称暖阳拼配咖啡豆种类洪都拉斯雪莉酒桶&日晒耶加雪菲红樱桃计划混合比例6：4拉花步骤第一步将浓缩咖啡和牛奶充分的融合第二步先拉一条半包围的线，奶缸往线前面一点往上推两小层，再往这两小层中间推一个小小心的形状形成花朵的花蕊。第三步在花朵的两边，各拉两片叶子，晃奶缸（记住晃动奶缸左右幅度要保持一致）形成压纹，组合成叶子的形状。第四步在叶子之间再拉一条简单的线形成玫瑰花的根茎。注意事项①奶泡打发上需要打得光滑，不适宜太厚太粗，奶泡过粗容易。②咖啡与牛奶的融合也是要特别注意，好的融合能增强咖啡整体的口感，喝起来也会更均衡。③拉【玫瑰】的叶子的时候，压纹左右摆动的幅度尽可能要保持在同一个水平线上,这样叶子看起来整体感比较好。

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