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茶饮细分赛道，小料当红，已成既定事实。
烧仙草这两年火了，托起了一众品牌。东有悸动烧仙草，西有书亦烧仙草，事物存在衰变的规律，所以，业内都在思考：烧仙草之后，会有怎样的替代品？
最近，我们看到了些苗头。本宫的茶上新了一款琥珀奶冰，以杯装冰粉的形式呈现，应用到了特制琥珀冰粉。巴奴和凑凑的茶饮品类也有冰粉的身影出现。
冰粉可谓是圈粉老中青三代，是因为其经典配料三件套：红糖＋坚果＋蜜饯。而且，据打听，很多茶饮头部品牌的实验室正在秘密布局这种小料。
甜品小料更多入饮
烧仙草爆火后，小料在品类上的细分，成为茶饮品牌们的研发趋势。其本初灵感和底层逻辑还是来自甜品的转化。
小汤圆、银耳、冰粉、豆花甜汤、桂花酿、莲子红豆沙、酒酿……更多的中式甜品被当作小料使用在饮品中。中式甜品文化源远流长，最早可追溯到春秋末的冰镇米酒。到宋元时期，冷食丰富，蜜糖和珍珠粉也成为配料之一，明清时期，街肆冷食店繁多，雪花酪、刨冰、酸梅汤等已是寻常市民消遣之物......
得益于95后到00后Z世代年轻人的文化觉醒，古风国潮迅速崛起，将传统文化与潮流结合，成为大势所趋。有着千年历史的中式甜品，在现如今仍然潜藏着巨大的想象力和市场前景。中式甜品与饮品破壁融合，成为越来越多品牌推新的选择。
书亦烧仙草、7分甜的杨枝甘露系列、华言首创的豆腐奶茶，都将中式甜品元素的小料玩得炉火纯青。
冰粉成为“被选中的孩子”
冰粉被垂青，更多得益于其本身的产品属性：有明显的区域特色，记忆感强，辨识度高；在民间广泛被食用，群众基础好，无需较多的市场教育。
冰粉在川渝地区早就是家喻户晓的国民小吃，以红糖，坚果微拌食，起源于夜酒文化，成为晚市夜宵的必备甜品，自带一种“江湖”气息。尔后，冰粉开始升级，加红豆、水果、牛奶、蜜饯等原物料，像极了烧仙草。
冰粉成为“被选中的孩子”加入饮品， 是因为： 1.易操作 2.性价比高，又能撑量又能丰富口感 3.颜值高，提升价值感 4.口味可塑造性强，可与多种风味融合
现在，冰粉的创新不仅限于水果、牛奶、奶茶的组合，成都还流行添加醪糟（类似酒酿、米酒）、小汤圆、糯米糍粑、或坚果（如花生、核桃）等原料，让其口味更加丰富。
被诸多明星打卡过的“甜心闲生”，将冰粉和甜品进行跨界融合，打破了对传统冰粉的想象限制，既可以和咖啡、茶饮的完美搭配，还在冰粉中加入雪糕梦龙。
全国知名连锁餐饮哥老官，必点饮料创世纪奶茶冰粉，更是刷屏各大社交媒体，被称为“一人能吃一缸的神仙冰粉”。
成为品类、有一定知名度、有连锁小规模运营，而且还有头部品牌在跃跃欲试，这几点均与烧仙草相似。冰粉是否够借鉴烧仙草的成功经验，成为奶茶行业新的爆款？成就几家新的连锁品牌？我们拭目以待。
最后，由风味大师达芬奇果美为您呈现一款冰粉创意饮品，适合饮品店作为引流款产品上新。中秋国庆即将到来，为迎接长假的客流高峰，你要不要入局？
烤杏仁冰粉奶茶
浓醇的奶茶与冰粉融合，洋溢着淡淡的茶味幽香，加入冰粉让口感层次更丰富，佐以烤杏仁风味，让风味更升一级，焦香与坚果的味道，将在口齿间跳跃，充满趣味与回味。晶亮剔透的冰粉，与茶和奶水乳交融，自带“网红”滤镜。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
