【微观察】原沏，不见茶桶的原味鲜饮茶

台湾有丰富的饮茶历史，“茶”融入民众生活之深，从大街小巷到处林立的茶铺便可见一斑。众所皆知，传统现泡茶讲究茶艺且过程费时，现代人生活节奏快速，喝茶生活化、普遍化的演进，因此才有了便利的罐装茶。但罐装茶免不了添加人工化合物，以增加风味及延续保存期，也因此引发民众对健康的疑虑。
市面一般茶铺的杯装茶饮，就为弥补罐装茶的缺点，以鲜调取代冷藏柜的冰冷。然而，新鲜却不等于现泡！为缩短客人等待时间， 或碍于技术与设备的不足，这些杯装茶通常是店家事先煮好的桶装茶，再依个人喜好来分装调味。在鲜度随时间递减的现实下，您喝到的不一定是最新鲜的茶，甚至茶桶干不干净，里面装的是不是有碍健康的隔夜茶，您也无法一窥究竟。
现在，同样为讲求时效，原沏鲜泡茶舍弃煮桶茶再分装的普遍做法，创新地改良咖啡机来煮茶，透过杯杯高压现场冲泡，提供消费者原味沏茶独有的回甘风味，并强调自然、零负担的健康诉求。且由于高温高压现泡，让茶分子更细，吸收更无负担。
这样颠覆传统杯装茶文化的创意，来自话题不断、成功打造全台咖啡加盟连锁最大品牌的壹咖啡颜文山总经理。如今颜总经理又提出“谁说杯茶不能喝现泡”！于是，原沏鲜泡茶应运而生。除了现泡的优势外，原沏在店装形象上特别以中国风混搭西式 Lounge bar为表现元素，时尚的都会风格有别时下一般茶饮店，显眼性十足。尤其少了那些体积惊人的大茶桶等杂物后，店内更显干净整洁，当夜晚时分变色LED灯管散发的时尚气氛，更显原沏的与众不同。

原沏鲜泡茶创始店日前已于2006年登场台中，一开幕即造成话题与热烈嘱目，台湾各地加盟店陆续成立。凭着壹咖啡的成功经验与品牌加持，原沏誓言短期内进入茶饮前三大领导品牌之列，也将为加盟主带来投资获利的契机。
因为全球原物料的上涨，饮料的成本相对低，且回收速度快，使其成为最热门的加盟行业，其中又以强调现冲的器冲茶为新潮流，从早期的原沏鲜泡茶、鲜茶道、到鲜萃茶、甘萃等新品牌，强调用机器萃取茶汤，味道新鲜，与传统的桶泡茶做出市场区隔，强调有机的茶饮也开拓出新市场。
不过，器冲茶的现泡优点，其实也成为其缺点，因为必须每杯现点现泡，客人点单后，平均1杯要花上60—80秒时间才能完成，客人等到的时间较久，而桶泡茶一次就能准备好5—10公斤，还是拥有快速、大量出单的优势。两者相比，究竟是谁更胜一筹还不能言早，但可以肯定的是现泡茶饮将由大众饮品中分离出来，形成拥有大批自身拥趸的新潮流。它还需要一段时间来培育市场，不过在中高端茶饮的道路上一定是趋势所在。

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