手机浏览中华饮品届
最近，韩国的一款Kiss the Tiramisu冰淇淋在朋友圈刷屏了，起因来至于上海富明路一家Kiss the Tiramisu冰淇淋店，在大众点评上各种好评。光看照片，第一眼感觉，高端、大气、上档次！不同于其他冰淇淋，它既不是纸杯装，也不是甜筒装，而是用高脚杯装，瞬间有没有觉得这是冰激凌中的贵族？
当然，能晋升为网红，靠的也不光是颜值，口味也是相当重要的。下面就来看看这款贵族冰淇淋是如何制作的。一口感细腻，选材很重要
传统的提拉米苏是软质的，马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润，所以要吃到正宗提拉米苏的味道，材料很重要。
蛋黄 2个
砂糖 90克（这个糖量甜，可减）
奶油奶酪 200克（如果追求原汁原味的提拉米苏，建议用马斯卡彭）
柠檬汁 1小勺（可放可不放，放了会清新些）
鲜奶油 80ml
手指饼干 4-5个（自己烘焙的最好）
热水 20克
速溶咖啡粉 1小勺约2克（此处如果你有意式咖啡机就更赞了）
咖啡酒 10克（40%酒精度的朗姆酒、速溶咖啡粉、水、白砂糖调制）
二制作方式，决定于味道
做一款口感好的冰淇淋，在流程方面一定要把握好分寸。
1.先将40克砂糖和牛奶混合用厚底锅加热，注意不要超过60度，再将2个蛋黄和50克砂糖用打蛋器搅匀缓缓倒入加热的牛奶中继续搅拌。然后再加热到浓稠为止。一般液体刚产生气泡时就浓稠了，或是用红外线温度计测量温度到83℃基本就可以了。
2.加热浓稠的液体与提前软化至常温的马斯卡彭混合，最后加入柠檬汁搅拌均匀。搅匀后的液体再次过筛到一个料理盆中，等降温到冰水的程度后送入冰箱冷冻。冷冻大约20多分钟，中间可以取出来用蛋抽搅拌一下，一方面防止表层冻冰，一方面让内部搅到外面利于降温。
到液体的温度降到3℃左右，然后加入冷藏的鲜奶油液体用蛋抽搅拌，这个冰淇淋液就完成了。3.冰淇淋上半部分提前插电，启动。再把提前冷冻的好的玻璃容器从冰箱取出，立刻倒入冰淇淋液体用搅拌桨搅拌，约2-3秒。
15分钟就差不多浓稠了，转移到容器中，加入手指饼混合，再次转移到可冷冻的容器中送入冰箱冷冻。食用时撒上可可粉，味道更佳。记得，一定要把整体搅拌过再品，冰淇淋本身比较甜，但跟中间浓郁的马斯卡彭搅拌一起，甜度就刚刚好，还可以吃到饼干的口感和可可粉的味道。三不同口味，打造不同颜值
目前Kiss the Tiramisu冰淇淋分几种口味，其中颜值爆表的要数草莓和抹茶了。草莓味的Kiss the Tiramisu冰淇淋可谓是女生的福利，颜值瞬间可以让你少女心爆棚。
制作方式也比较简单，将冰淇淋中的手指饼干，换成整粒大颗草莓果肉，再浇上蜜制草莓果酱，层层堆叠，最后顶上撒上满满的草莓碎，每一口都有带有酸酸甜甜的味道。
天生就自带颜值的抹茶怎么搭配，成色都非常入眼，带着淡淡的浓郁茶香，混合冰淇淋中的马斯卡彭的味道，一股透心凉的感觉瞬间就沁入人心。用纯鲜奶冰淇淋，配合特调抹茶汁渗透到冰激凌里，撒上一层抹茶粉，入口先是一股青草味，然后是冰凉的冰淇淋，口感丝毫不腻，非常适合不喜欢太甜的朋友们。
—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
