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健康、养生、膳食纤维、营养均衡、瘦身……这是社会大众对于谷物粗粮饮品的美好形容。但最近，某茶饮连锁老板在朋友圈中所发的一条信息——为何每年粗粮谷物饮品在冬季卖不好，似乎展现出了谷物饮品市场叫好，销量却不叫座的尴尬处境。
有着非常好概念的谷物粗粮饮品并不热销，是个例还是普遍现象？不畅销的背后究竟原因为何？ 1 贸易商、连锁老板们眼中的谷物粗粮饮品在深圳从事奶茶原料、设备贸易近20年的向日葵餐饮总经理刘丰在谈到冬季谷物饮品时表示，从目前现有的粗粮饮品口感来说，并未达到大众消费者的需求。
另一方面，谷物粗粮很常见，宣传上没有太多的切入点。南京哈姆特总经理刘玉泉的看法则很简单，他认为粗粮谷物饮品不够时尚和档次，是年轻人难接受的根本原因。
同以烧仙草为特色的茶饮品牌85度tea总经理王斌和上海悸动烧仙草总经理吴斌则有不同的见解。
王斌认为，粗粮谷物饮品的价值感较弱，比如豆浆哪里都能买到，消费者不一定要到奶茶店中来购买。
而吴斌表示这类饮品目前来说的销售卖点是健康，但口味一般。饮品店的主力消费人群是年轻人，这一群人对于健康的感触不大，更需要的是好喝。并表示今年没有打算再上谷物饮品的考虑。在经销商、茶饮店连锁老板的意见中，我们将谷物饮品的滞销大致可以总结为不够时尚、口感一般、健康消费需求并未触及其目标人群。 2 与奶类结合提升粗粮饮品口感
虽然谷物粗粮饮品在冬季不热销的现象普遍存在，但近年来某些谷物饮品的广受好评也给了这个传统品类带来了希望。血糯米奶茶、血糯米酸奶中的一大特色正是粗粮饮品作为添加物，与顾客喜爱的口味相结合而打开市场格局的一个品类。而Coco都可所推出的芋头、青稞鲜奶系列产品也在其粉丝中广受好评。
王斌在接受采访中提出，谷物粗粮作为口感添加物是有一定的市场，但其味道要好还是需要与奶类结合。这一点正与血糯米、芋头鲜奶这两个饮品的口味形态相吻合。 3 宣传不能只突出健康
刘玉泉在总结历年冬季饮品较为热销的品类时表示，相对而言米浆在他们品牌中卖的最好，但需要更好的切入点来宣传这类饮品。
而这一想法则与今年超级集团为米浆所做的海报及配方不谋而合。超级在今年所推出的5款米浆饮品中，不仅对应用配方进行了升级，与抹茶、酒酿等原料进行复配。
同时在海报制作上，淡化了营养与健康两个概念的宣传，更多的是以萌、可爱的语言与消费者进行沟通，并使用造型杯装饮品，改变了谷物饮品拍摄以陶、瓷为主的传统形象。
这一切的改变，都在试图迎合年轻人的审美及需求。
粗粮谷物与茶一样有着悠久历史，茶饮通过配方及形象的升级迎来新的市场，或许粗粮谷物饮品必须通过对自身定位、口感、出品的改变才能“涅槃”。相关阅读《冬季热饮抢先看 加酒酿的小米露、水果味的谷物牛奶……》
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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