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桂源铺总经理郑志禹在新中式茶饮上海站的分享中提到，目前外卖比例已占到桂源铺店面销售业绩的40%，而有的品牌甚至达到50%及以上。就在外卖茶饮越来越普及的大趋势下，如何做好一杯有温度、有品质的外卖茶饮成了众多品牌的又一营运重点。
1 奶盖茶外卖的麻烦
在众多外卖投诉留言中，忘记吸管、少物料、出品错误、漏杯成为了老生长谈的话题。
而随着奶盖茶的市场井喷式发展，其外卖需求也随之增长，但相对于奶茶、水果茶等饮品，奶盖茶出现“车祸现场”的频率更高。
这是某外卖平台顾客对其所点的红茶奶盖茶做出的评论，饮品距离两公分、杯壁上有白色沫沫，有一种被人摔在地上，残羹冷炙的恶心感觉。与之有相同遭遇的“奶盖控”不在少数。
对于奶盖茶外卖的投诉，多集中于两点，一是其他饮品外卖饮品的“通病”——温度缺失，热饮变冷饮，或者冷饮变温饮。
再则是奶盖因摇晃与茶底融合，而变成奶茶的现象。
对于这样的“惨状”，一位茶饮品牌老板在去年谈及奶盖外卖时表示很无奈，他说虽然用了杯托、在奶盖杯加了透明胶固定杯盖，但往往在外卖平台配送的途中也会出现漏杯或者茶与奶盖融合的现象。
有时，因配送晚点，奶盖因缺乏应有的温度而很难喝的情况时常发生。
2 让外卖奶盖保持完美的“神秘武器”
上海品牌人在茶在从去年开始就推出了茶、盖分离的外带、外送服务，使用小的塑料碗将奶盖单独打包。
这一方法也在许多品牌中被采用，并被顾客称赞。
知乎茶也是长沙茶颜悦色的姊妹品牌，以芝士奶盖茶为特色。在创立数月后才开始上外卖，但从其打造的外卖“魔盒”来看，似乎是早有在外卖的事业上大干一场的决心。
知乎茶也的外送盒分为两杯装和四杯装2个规格，据其微信平台宣传使用了表面瓦楞纸，内里锡箔纸打造，可保温3小时。
而更为重要的是，由于单独包装，可减少外卖小哥在配送时与其他商品撞击、挤压的概率。
为了防止奶盖茶从杯口溢出，则采用了耐120度高温、防漏的下压口杯。并配有单独装芝士奶盖的小碗，以及专用舀芝士的小勺。
除此外，盒内还随之附送有茶颜特色的手绘版奶盖茶饮用说明书，颇有创意。
冬季将至，外出人流相对减少，外卖茶饮的需求量相较于夏天其比例更大。你是否也想好如何打造属于自己的外卖产品呢？不妨留言和读者一起分享吧！
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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