【门店经营】饮品门店未来式之服务叠加：做接地气的门店

这个想法起源于山西很流行的一种饮品店形式—奶吧。在奶吧内，每家门店都会有一个灭菌锅，这是将总部送来的鲜牛奶进行巴斯消毒的器具。而这些牛奶一方面成为店内原料的使用，另一方面也成了附近居民的取奶专用窗口。这其实就是一种服务叠加。
由此类推，我们是否可以有以下模式：
茶叶商 — 开饮品店，除了卖饮品，同时也可以将茶叶卖给附近居民。
水果店 — 增设水果加工（果汁、水果奶昔、水果沙拉等等）。现在的水果店装修越来越精致，其目的就是想让顾客感受不一样的购物体验。而水果的加工更多的是自身服务的一种延伸，所以对于加工的收费应该适可而止。由此也可以衍生另一种模式，开在社区内的鲜榨果汁店，进行水果的售卖，同样是服务的延伸，但会让门店更接地气。
加油站 — 当汽车越来越普及，自驾游越来流行时，通往旅游城市路上的加油站成了旅者们的中转站。面对比市价高出一倍以上的瓶装饮料，如果出现相近价位的自制饮品，顾客会选择谁呢？连锁巨头KFC不也正是在这种环境下成长的吗？
便利店 — 罗森也好、全家也罢，大多都有饮品现调机或预调机。如果增设自制饮品需要解决的就是人员问题。但对于连锁型便利店来说，拥有着庞大的营销网络，放弃这样成形的资源未免太可惜。早点 — 我说的早点不是肯德基、麦当劳这样的餐厅。而是像“芭比馒头”这样的包子铺，虽然现在他们的袋装豆浆卖得也不错，但增设现磨豆浆或者其他饮料的制作，是否会让他们的业务更进一步。毕竟大部分早点摊的位置都不错，和便利店一样，这样的商业环境可以利用。
而关于服务叠加，还有一种形式上相近的模式—跨界营销：比如优衣库与星巴克结盟、华润银行与太平洋咖啡合作、手机店开进SPR咖啡等等。但这和我们上述内容有着本质区别，即两个品牌之间仅仅为合作关系或者是租赁关系，相互是独立的。而服务叠加是经营者在自身的主业上拓展出的业务，是一体关系。
当罗列出了这些能与饮品店相容的叠加服务或行业时，我隐约有些担心，如果一旦这些行业真正行动起来时，单一靠贩卖饮品的门店将何去何从？除了产品的丰富、口味的独到、服务的细致、宣传的多元化、店面的装修，我们还能做些什么？
请明天继续关注饮品门店未来式最后一章—— 健康顾问。
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