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在台湾鲜芋仙主要是商场店和街边店模式，内地消费习惯是以商场及大型购物场所为中心，承载着大量流动人群。以武汉为例，鲜芋仙在2012年入住武汉，选择先后在汉口、武昌几个重点商场中间，群光广场店、happy站台店、光谷天地店、菱角湖万达店、凯德广场店、销品茂店、武汉天地店、西北湖城市星座店、丁字桥南湖店，涵盖了商业区、学校、交通枢纽几个维度。
在商场中心，地利条件自然带来了高昂的租金，鲜芋仙是怎么考虑的呢？在鲜芋仙的创始人傅信钦看来，选址基于两个原则，第一是一定要让消费者便捷。如何满足消费者的需求和可到达性是一个学问。甜品不是刚性需求的消费品，那么就要配合一些主流消费人群便于到达的地方，所以现在商场是比较成熟的开店选项。其次还要考虑品牌展示性，比如武汉主要商圈对于品牌的宣传度够高，那么就应该再选择商圈中消费者容易到达的地址。
品牌连锁店的特点之一，为了打开市场缺口，吸引关注，扩大宣传，都首先会在收益上先“吃亏”一下。比如开设的第一家店往往是这个区域的“广告店”，也就是选择一线商圈的核心位置，这里的租金昂贵，从单店成本来说往往赚不到钱。但从另外的角度来看，这个广告店的宣传效果就很好。傅信钦说，那么从布局上来说，鲜芋仙就会考虑比如头几家店都是作为广告店，然后后期的店要注意成本控制，最终在一个预定的时间段完成盈利预期。
后期的成本控制则又包含很多学问。如何在原来特色的基础上更好的适应当地消费者的需求，保证销量的同时将成本平衡到一个点上。在与顾客以及授权伙伴进行积极有效的双向沟通，建立了良好的基于共同利益的新型顾客或企业关系。
鲜芋仙同授权伙伴达成合作，让对方参与占股的方式让渡部分收益，这样不仅降下了选址成本，而且还奠定了长期稳固的开店的基础。授权方考虑到长期的利益，基本上本着共同开发维护的立场展开合作，这样让成本投资减少了风险。
如果需要总结鲜芋仙成功的秘密，鲜芋仙首先是设计了顾客到达的最佳的距离，参与创造便利、便捷的消费方式，并且与授权伙伴进行有效的沟通，最终灵活地降低了开店成本，保证了产品定价的稳定。
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