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米酒在制作时，心思巧妙的人往往会给酒酿赋予更多味道，如桂花米酒、枸杞米酒。
米酒虽为酒，但酒精度极低，一般不会醉人。常常被作为甜品、饮品的原料。
米酒在各地的吃法均大同小异，醪糟鸡蛋、醪糟汤圆全国各地均可以吃到。不过在四川吃醪糟鸡蛋常常是煮好的荷包蛋内加糖、醪糟和水一起食用，在武汉米酒又常常与生鸡蛋一起用开水冲饮，当地人称之为“蛋酒”；醪糟汤圆在四川常以无馅的糯米圆子做底，又叫做“醪糟粉子”，而宁波汤圆全国出名，即使是如指甲大小的汤圆也会独具匠心的包上馅，配上酒酿，更是美味非常。
上述的吃法多为热饮，殊不知米酒与大多饮品一样，冰饮的风味更为突出。是难得的冰热饮均相宜的饮品原料。
都可茶饮、张阿姨奶茶都曾推出过酒酿产品。都可茶饮的桂圆红枣酒酿、张阿姨的酒酿奶茶均是热饮。却被我这个奇葩拿来自然冷却后，放入冰箱，再饮时果然是别又一番风味，味道比热饮时更为浓烈。当然，我绝不是第一个”吃螃蟹”的人，安徽的蒙城也早有以红豆、酒酿为原料加以冰水调制的冰酒酿售卖，并成为一大特色。
米酒和啤酒、白酒、葡萄酒一样加入饮品中都能让饮品改变其原有的风味。如果你还在苦苦思索新品从何而来，不妨对这些传统的原料传承和改变，一定会得到不同凡响的新产品。
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