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往前5年,评判一杯饮品水准的基本就一个标准,即好不好喝。但是随着新式茶饮蓬勃发展,对饮品评价标准开始多维度延伸,除了口味外,还要兼具视觉和健康。雀巢经过总结,认为好的饮品研发掌握三大方向技巧,就容易打造一款优质产品。
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超级颜值:分层、挂壁和专门纹路
一见钟情,第一眼靠的就是颜值取胜,一款饮品拥有独特的创意造型,就已经赢在了起跑线,那么究竟如何从造型上进行创新呢?
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例如萝曼蒂克,将菠萝浆与西瓜浆分别倒入,最后附上一层奶盖,黄红白分层颜色,充满开年新生感。
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融入潮流元素“迷彩”,将迷彩融入到饮品中,打造出迷彩森林,通过雀巢饮品淡奶油、抹茶粉等各种原料制作抹壁,将其涂抹于杯上,形成迷彩效果。
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消费群体“升舱” 健康系饮品成新机会
随着饮品消费群体结构“升舱”,越来越多的的“大龄”消费者加入了新式茶饮的队伍里来。他们更关注健康,这为饮品研发创造了新机会。
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最好的创新是“悄悄地革命”
饮品微创新成了2018年最大的亮点,代表作既是“黑糖珍珠”奶茶,在老虎堂和鹿角巷带动下,挂壁豹纹黑糖珍珠席卷全国市场。
该产品本质是珍珠奶茶,但是在牛奶和珍珠及糖的选择上进行了微调,更是在造型上突出“挂壁”效果,一个微创新却革了很多产品的 命。
饮品行业正在流行的“微创新”,本质上是悄悄地进村,悄悄地革命。
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