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危地马拉 拉米尼塔 花神La Flor del Cafe产区：安提瓜产区庄园：La Minita海拔：1200-1600m品种：波旁、卡杜拉处理方式：水洗处理等级：SHB产区信息危地马拉位于中美地峡，境內由许多火山形成的高山与高原地形，生产高质量的中美地区的高山极硬豆，是全球第九大咖啡豆的生产国。危地马拉主要的咖啡产区有安提瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）、阿缇兰（Atitlan）、科班（Coban）、弗赖哈内斯（Fraijanes）、圣马科斯（San Marcos）、阿卡特南果（Acatenango）等七大产区。这七大产区生产的咖啡豆均为阿拉比卡。
安提瓜(Antigua)产区危地马拉的中部高地，该地区是亚热带季风气候，降雨充沛，有肥沃的火山灰土壤，出产的咖啡有明亮的酸度和果香，使得安提瓜成为危地马拉著名的咖啡产区。拉米尼塔（La Minita）是一家跨国庄园，其旗舰庄园在哥斯达黎加塔拉珠。拉米尼塔家族在危地马拉创立了自己的咖啡品牌“La Flor del Cafe”，其意思为“咖啡之花”，中文译为“花神”。
拉米尼塔家族对于生豆的处理与品管颇有口碑，提供业界最高标准的栽植与处理技术，直接派遣专人赴危地马拉参与品管控制。拉米尼塔花神是来自旗下的明星产品，由危地马拉当地知名处理厂Pastores mill处理代工出品，品质在拉米尼塔的严格监督之下，从采购生豆到水洗，太阳日晒处理等程序，依照拉米尼塔严格的把关程序来进行，严格监督花神咖啡从栽种到包装的整个过程，这些繁琐的手续，都是为了保证Pastores mill处理厂所提供的都是品质最好的咖啡豆。
咖啡品种前街咖啡采购的这批花神咖啡品种是波旁和卡杜拉。波旁是铁皮卡的自然变种，与铁皮卡并列为古老品质优良品种，豆子外表比铁皮卡要略小，圆润。卡杜拉是波旁的自然变种，在口感上带有清新的柠檬柑橘酸度，在甜度方面稍逊于铁皮卡和波旁。
处理方式前街咖啡采购的这批花神是水洗处理的，首先把采摘好的咖啡樱桃倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。
然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。然后将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。
最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥，让水分含量降到10~14%。接着利用脱壳机去除内果皮，即完成加工处理。
烘焙曲线
杯测风味冲煮建议冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温90摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约1分注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕萃取时间1分54秒，移开滤杯完成冲煮风味描述莓果酸、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
