啡|空间 ⇛ 餐饮行业的归本主义

这两年的咖啡馆设计风潮不能否认是大量追随漫咖啡的风格走的，也就是归本主义，从设计行业的商业操作角度去看，这无疑是相当成功的。至少是为漫咖啡打下一片的天下，大量咖啡馆也一窝蜂的复刻这样的空间效果。归本主义这四个关键字是从设计角度出发的，但作为餐饮行业，我们的自己的归本主义在哪里？咖啡馆在中国发展的道路上，一直找不到自己的“本”，不是我们的老板不用心，是终端市场根本没成熟。我们或许不屑星巴克的出品，鄙视雀巢速溶，但我们目前比例不多的成熟终端客户群体毕竟是从这些品牌开始的。那说到“本”，无疑就是我们自身的出品，如何能牢牢的绑住这些消费者。简单的说，空间设计很重要，也可以不重要。当我们归本到出品的竞争力，那大家会发现我们现在很多咖啡馆的装修的细节是多余的，但也不否认目前客户认同的品牌，的确也是冲着空间的装修来的。但这些品牌的出品真的有竞争力吗？大家心里也很清楚。SO，成功的餐饮品牌真正能做到归本主义，就是消费者是冲着我出品来的，即使空间设计很简单，你坐着马扎也愿意来我家消费，这才叫归本。归于心，归于食材，归于消费者对出品的认同。有没有成功的案例呢？有的，吃在广州，老城区那些大排档就是这样子的。大排档老板说了，去你妈的装修，去你妈的设计，给我排队等叫号！什么？！你家的出品问心没有竞争力？那找我们帮你出品策划咯！什么？！不想做策划？那找我帮你设计咯，没内涵，总要脸皮吧！ 什么？！设计费也不想给？ 好吧，很快就等到精神与物质层面的归本主义了……（不装逼，这就是广告）我们还是看看简单的设计风格吧，复杂的东西看过了，洗洗眼睛。

---

---