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安蒂奥基亚省（Antioquia）位于哥伦比亚中北部，咖啡种植有126,000公顷，生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%，产量仅次于慧兰省（Huila）。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形，但却受著加勒比海温暖海风吹拂，省会麦德林（Medellin）为哥伦比亚第二大城市，同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。安蒂奥基亚省由62%的热带雨林气候、26%的海洋性气候、8%的季风气候以及4%的热带干湿季风气候组成。而这支厌氧日晒铁皮卡种植环境处于热带雨林气候，全年在赤道气团控制下，高温、多雨、湿度大。年平均气温在26°C左右，而年降雨量一般超过2000毫米。咖啡品种哥伦比亚咖啡品种除了美洲产区常见的卡杜拉（Caturra），波旁（Bourbon），铁皮卡（Typica），帕卡马拉（Pacamara）外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚（Colombia）品种。当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏（Gesha）、小颗粒的摩卡（Mocca）、鲁美苏丹（Rume Sudan），尤金尼欧德斯（Eugenioides ），尖身波旁（Laurina），玛拉瑰夏（Maraguesa）等。
而这支哥伦比亚珍珠庄园厌氧日晒处理咖啡品种为铁皮卡。
处理方式这支铁皮卡咖啡采用厌氧日晒的处理方式。首先采用不锈钢容器放置咖啡果实，让咖啡果实在密闭环境中进行发酵，各项因素因而更容易控制，芳香物质也不易挥发。在无氧环境中发酵18小时，然后在遮阴棚中干燥3天候再转移到非洲晒床上缓慢干燥40天。
杯测风味
烘焙曲线
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