【七夕甜点】简单方法教你做出高颜值无花果磅蛋糕

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　 七夕将至,推荐一款适合情人节的咖啡主题蛋糕，简单方法教你做出高颜值无花果磅蛋糕~~　　　　磅蛋糕内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老! 7寸模具 （6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料黄油150g（软化到能轻易按下的程度）鸡蛋150g（3个）细砂糖110g低筋面粉180g泡打粉3g咖啡粉（现磨／速溶都可以）7g

辅料朗姆酒（糖酒水）10g饮用水（糖酒水）10g淡奶油130g细砂糖／糖粉7g无花果适量

（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤1. 黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖2.最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态3.鸡蛋打散4.泡打粉和面粉混合均匀，备用5. 打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次6.倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）7.搅打混合均匀8.筛入低筋面粉、泡打粉9. 翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性10. 模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了11. 放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）12. 先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）13. 蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发14. 8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了15.用淡奶油和无花果装饰16.也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）　小提示：　　　　1、做磅蛋糕前一定要提前把鸡蛋取出放在室温下，不然加入蛋液后黄油很容易油水分离，油水分离后影响口感。　　　　2、如果真的油水分离了也不要怕，把黄油盆放在热水上待十几秒，然后取出用橡皮刮刀搅拌，重复这个动作，直至黄油顺滑为止。文章图片来源于Freesiaa Made，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！ 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity