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其中水对咖啡的影响因素是为水温，我们不难发现，水温越高，咖啡风味物质被萃取出来的物质越多。反之，则越少。那么除了水温之外，水质也会对咖啡味道和萃取产生影响。设计实验流程分别测试三支水的TDS值，并分别用三支不同水质的水进行冲煮。用杯测勺啜吸进行品尝。
本次实验使用前街咖啡的花魁进行展示，咖啡豆信息如下名称西达摩花魁咖啡产区古伎种植海拔2250到2350米处理方式日晒处理咖啡品种原生种
水质测试结果纯净水矿泉水过滤水TDS值0ppm31ppm99ppm冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约105分注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕萃取时间2分钟，移开滤杯完成冲煮
实验结果纯净水矿泉水过滤水风味描述酸质饱满、酸度最高、干净、甜度高、发酵感几乎没有干净度高、口感复杂多样、发酵感几乎没有复杂、浆果核果、余韵带茶涩感、轻微发酵感水质会直接影响所有咖啡的口感，香气，一致性和其他多项健康元素。而关键影响因素就在水中的矿物质成分，水中的钙、镁、钠、钾等矿物质离子，会影响咖啡在热动力学上的萃取能力，从而造成咖啡风味的改变。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
