咖啡师养成记 | 教你做一杯清爽的气泡冰美式咖啡

每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读夏至将至，广州经历几场龙舟雨后又回归炎热的天气。有小伙伴留言说有什么解暑的咖啡推荐，那么本期咖啡师养成记就教你做一杯清爽的气泡冰美式咖啡。气泡冰美式咖啡气泡冰美式的做法跟美式咖啡相差无几，但还有有几个需要注意的细节。气泡冰美式是由意式浓缩咖啡为基底，并兑上一定量的苏打水混合而成的。在选择苏打水的时候，一定要选择气泡含量多的，持久的。气泡冰美式的基底我们选择了前街咖啡的西达摩烛芒做SOE，具体信息如下：产区西达摩海拔1750-2000m品种当地原生种风味描述柑橘、芒果、奶油、油桃、热带水果做法分享1.首先要萃取一份SOE，即单一产地浓缩咖啡，SOE选用的咖啡豆是为了突出产区风味，所以烘焙程度比传统的意式咖啡豆要浅。所以我们要调整萃取参数来提高萃取率，本次调整的参数如下：粉量20g比例1：2萃取时间26s研磨度飞马900N意式研磨度调细2小格2.往杯子倒入冰块和苏打水，苏打水必须是预先冰镇的，然后把萃取好的SOE倒入冰水中，记住这个动作要轻柔，激烈的话，浓缩咖啡的油脂会与苏打水的气泡反应，引发过多的黄金泡沫。品尝一下插上吸管，大力吮吸，爆炸的热带水果冲击着你的味蕾，加上冰镇的气泡在口腔中“横冲直撞”，饮完后口腔残留着柑橘水果的芳香持久。那令人满足的冰爽口感，实属是夏日清饮一霸。

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