手机浏览中华饮品届
Darren Chang老师于第一期SCAE中级手冲培训时与学员们的互动更多第一期SCAE中级手冲课的精彩画面，请点击“阅读原文”欧洲精品咖啡协会(SCAE)中级手冲培训课程 (SCAE Brewing Intermediate)时间：2016年4月30日－5月2日（三天课程，每日8小时）地点：生活室LIVING ROOM COFFEE( 北京市西城区炭儿胡同23号 )费用：¥5500（含SCAE考试认证的费用，通过考试的学员将在60天内收到由SCAE总部颁布的证书）小组教学，只限6名学员！老师将手把手地指导，无咖啡经验者也可以放心报名哦~报名方式：微信18500609392报名，提供您的名字和联络号码。付款方式：支付宝（18500609392）我们将只受理完成付款的报名，请见谅！关于Darren Chang老师Darren是新加坡第三波咖啡文化的先驱者之一，自2012年开始投入精品咖啡行业，在新加坡经营两个优秀的咖啡品牌Smitten Coffee & Tea和Necessary Provisions。Darren的咖啡理念是‘there is always a better cup’——我们永远可以让手上的那杯咖啡更好——而好的咖啡应该是雅俗共赏的。为了提倡这个理念，Darren多年来投身咖啡培训教育和咖啡顾问工作中，并曾经多次任职新加坡、马来西亚、越南咖啡师大赛评审。Darren从2012年便取得SCAE认证培训师（AST）资格，也在2015年取得了SCAE咖啡文凭（SCAE Coffee Diploma）。他的咖啡顾问工作覆盖全球，包括巴黎、非洲、吉隆坡等城市。他也担任顶尖咖啡器材品牌Kees van der Westen和Giesen Coffee Roasters新加坡区域的正式经销商。
Darren（从左第二位）以2014年登上咖啡业界杂志Coffee T&I的封面
新加坡Necessary Provisions课程详情欧洲精品咖啡协会（SCAE）中级手冲培训课程一共三天，学员们将学会制作手冲咖啡的核心技术与如何操作不同的手冲方式。学员们将学会研磨对咖啡萃取和风味的影响，并如何操作测量这些数据的仪器，从而对咖啡风味做出调整。学员们也将学会有关咖啡杯测的基本知识。详细的课程大纲，请参考以下：1. 研磨（grinding）- 了解研磨度和萃取面积将如何影响萃取率和最后的出品
- 了解不同手冲方式应该用怎样的研磨度了解咖啡豆里的风味如何受到时间的影响了解研磨时造成的热量对最后出品的影响，和如何减少热量了解市面上不同种类的研磨机和刀盘了解不同的研磨分析方式2. 烘培对咖啡豆的影响
- 了解不同的烘培程度将如何影响咖啡的萃取、冲泡方式和最后出品了解烘培程度将如何影响研磨度3. 研究历史
- 明白从1952年至今对咖啡手冲的所有研究历史4. 手冲过程
- 了解冲泡过程的不同阶段和其中的化学效应学会品尝并分辨出手冲咖啡不同阶段的味道明白咖啡量不足时对最后出品的影响了解咖啡浓度和萃取的关系了解咖啡豆最大程度的萃取可能性了解最佳的萃取率和咖啡浓度5. 手冲须知
- 了解水量与咖啡量的最佳配比率了解研磨度将如何影响咖啡萃取率了解冲泡时间将如何影响最后的出品了解温度将如何影响最后的出品和咖啡风味了解冲泡过程中的扰动将如何影响最后的出品了解水质将如何影响最后的出品
- 学会分辨水的硬软的味道了解SCAE对手冲咖啡的水质要求了解不同的水过滤方式和它们的利弊6. 手冲操作
- 利用手冲咖啡的原理和知识并测量咖啡的萃取和冲泡的阶段学会如何操作和测量不同手冲方式的咖啡明白如何测量意式浓缩的浓度和萃取7. 杯测入门培训
长按关注生活室LIVING ROOM COFFEE
