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挂耳咖啡最先是日本研发出来的专利设计，因滤包用于存放咖啡，两侧是小纸板，像两个小耳朵一样，因而被称为挂耳咖啡，在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。
挂耳咖啡也称滤挂式咖啡，最初是由日本人发明，因手冲咖啡在日本很兴盛，提到日本咖啡，大家最先想到的是手冲咖啡，但想要喝上一杯手冲咖啡很耗时间，于是，日本人便发明了挂耳咖啡。1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡的出现。而最近几年来，挂耳咖啡也越来越红火，星巴克在卖，瑞幸在卖，雀巢在卖，就连卖水的农夫水泉也开始卖起了挂耳咖啡。在2011年，挂耳咖啡全球销量就已经达到14亿包，大约11,200吨，其中94%的销售来自于日本，日本星巴克也特地为此市场推出挂耳咖啡。2019年12月13日，雀巢中国宣布，正式在中国市场推出挂耳咖啡系列，并命名为“手冲大师”，其咖啡豆精选自4大精品产区埃塞俄比亚、哥伦比亚巴西、中国云南。2019年12月25日，瑞幸在其官方微信公众号上根据咖啡产地分类，共有热带花园、耶加雪菲、危地马拉新东方、云南普洱、西达摩、巴布亚新几内亚天堂鸟庄园等推出6种口味精品挂耳咖啡系列，售价在19.9元-29.9元不等。2020年3月，农夫山泉推出了首款炭仌滤泡式挂耳咖啡。最有意思的是，根据蛋解创业报道：「长沙一家叫仰望咖啡的品牌，两个月卖500多盒，平常一个月卖不到几盒；北京的Flykoi coffee，一天卖2000-3000元，比平时多4倍；山东的蓝莲咖啡，通过朋友圈一个月卖了700包挂耳咖啡。」原来挂耳咖啡也这么火过！！最后彩蛋彩蛋！！如此火爆的挂耳咖啡如何冲泡？三步便可完成：撕、挂、冲、取四步完！一、沿着撕开提示口，小心整齐地打开包装袋;二、抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口，将挂耳均匀撑开，挂于咖啡杯口上;三、准备一壶开水，建议纯净水最佳，水烧开后，搁置1分钟左右向挂于咖啡杯口上的咖啡注水;四、最后将挂耳袋即可。
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