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前街咖啡寻豆记 | 瑰夏村庄园金标日晒瑰夏

2022-08-04 12:26:59责任编辑:前街咖啡浏览数:444

每日精品咖啡文化杂志饮品界网瑰夏村庄园日晒金标Gesha Village Oma 059国家:埃塞俄比亚 Ethiopia产区:班其玛吉Bench Maji庄园

每日精品咖啡文化杂志饮品界网瑰夏村庄园日晒金标Gesha Village Oma 059国家:埃塞俄比亚 Ethiopia产区:班其玛吉Bench Maji庄园:瑰夏村庄园 Gesha Village Estate批次:奥玛地块(Oma)059批次海拔:1,931-2,040米等级:Rarities (Gold) label金标处理方式:日晒处理(32天)品种:Gesha 1931采收年份:2020年咖啡产区瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚西部,班其玛吉地区(Bench Maji),这里围绕着茂密茂密的丛林中。瑰夏村的所在地景色优美,气候宜人,从高处可以眺望到古老而辽阔的森林。庄园主Adam 与 Rachel 曾为寻找合适的庄园,寻觅了三年,在当地人引导下前往了瑰夏的原生故乡森林。距离首都阿迪斯阿贝巴有两天的车程距离。瑰夏村庄园占地面积大约471公顷,咖啡种植面积约320公顷,棕红色壤质土壤。种植密度维持在每公顷 7000棵咖啡树。这支瑰夏村庄园金标日晒瑰夏来自庄园奥玛(Oma)地块该地块以人名“Oma”命名,是为了纪念受人民尊敬和喜爱的宗教领袖的名字命名。瑰夏村的咖啡豆充满了复杂的风味,而且非常罕见,经常被国际竞争的咖啡师选中参加比赛。由于对于当地的生态环境维护,并与当地居民有了良好的合作关系。更为回馈当地社区,成立了瑰夏村基金会,透过邻近庄园的两所学校促进教育发展。等级这支瑰夏村日晒瑰夏属于瑰夏村庄园中的金标批次。金标批次的咖啡占瑰夏村庄园全年咖啡产量的10%,口味复杂,非常稀有。金标批次咖啡是瑰夏村庄园除去竞标之外的顶级咖啡,具有完整的可追溯性,风味突出,复杂度高,它们经常被国际赛事中的咖啡师选中去参加比赛。品种这支金标批次日晒瑰夏的品种为“瑰夏1931”,无论是观察豆子的外观大小,以及杯测风味,瑰夏1931都非常类似于巴拿马的瑰夏品种。处理方式这支瑰夏村庄园金标瑰夏是日晒处理。瑰夏村庄园的日晒处理,咖啡果实会被太阳晒干,整个咖啡果实完整地保存在非洲凸起的床上的薄层中。并在晚上使用塑料布覆盖来增加咖啡的空气流量。咖啡在日晒处理的干燥过程中平均需要18到30天的时间,而这支金标瑰夏更是长达32天。烘焙曲线杯测风味冲煮风味冲煮参数咖啡粉量15克比例1:15水温90摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量(电子秤显示125克),约1分注入完毕第三段注水注入100克水量(电子秤显示225克),约1分30秒注入完毕萃取时间2分钟,移开滤杯完成冲煮风味描述发酵、柑橘、花香、莓果、奶油、顺滑、酸度中等、甜度中等、余韵适中
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