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导读前街咖啡最近上新了两款豆子——肯尼亚撒西尼庄园AA和PB，本期冲煮实验就来对比一下这两款豆子风味有何区别。AA和PB都是肯尼亚的生豆等级，AA指的是咖啡豆大小在17-18目之间，PB即小圆豆（Peaberry），通常一个咖啡樱桃有两个豌豆形状组成的咖啡豆，而圆豆则是一个咖啡樱桃只有一个咖啡豆（俗称公豆）。咖啡豆信息对比撒西尼庄园AA撒西尼庄园PB产区肯尼亚 祈安布产区肯尼亚 祈安布产区海拔1650米1680米品种SL28、SL34SL28、SL34、Ruiru等级AAPB（圆豆）处理方式水洗处理水洗处理烘焙程度浅度烘焙浅度烘焙
杯测风味对比
冲煮对比冲煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度20号标准筛网通过率80%水温90℃-91℃滤杯V60滤杯
冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，约95克，电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，约100克，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。萃取时长为2分04-2分11秒
风味对比两者相同点都是有明显的乌梅、圣女果、蜂蜜的风味，随着温度降下来带轻微坚果风味，果汁般的口感，酸质明亮。但是AA的酸质会比PB明亮，整体层次感较高；PB则突显出莓果、蜂蜜的甜感，整体干净柔和。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
