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肯尼亚撒西尼庄园PB产地：基安布产区庄园：撒西尼庄园海拔：1680米等级:PB品种：SL28、SL34 & Ruiru处理方式：水洗处理采收年份：2019年咖啡产区肯尼亚的气候和地理条件为优质咖啡豆的生长提供了得天独厚的条件，它位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536 公里。境内多高原，平均海拔1500米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米，山顶有积雪，为非洲第二高峰。全境位于热带季风区，但受其地势较高的影响，为热带草原气候，降水季节差异大。沿海地区湿热，高原气候温和，全年最高气温为摄氏22-26℃，最低为10-14℃。肯尼亚咖啡豆是当地的支柱产业，肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。
撒西尼庄园位于基安布产区，海拔在1500至2000米。这里风光秀丽且气候宜人，日照充足，土壤肥沃优越，属于肥沃的酸性红壤，土质疏松，土层深厚，所以其排水性良好，其水质的PH值在5.5~6.5之间。咖啡品种SL28&SL34最早在1930年代，由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs，海选出适合该国的品种，42种初选的品种在逐一编号筛选后，最终得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于铁皮卡，两者并非是一个系列的品种。
当初选育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆，而在一些产区，选育的目标主要是高产和抗病，并没有考虑抗病。得益于波旁的基因，虽然后来SL28的产量不如预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28柔和，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，更能适应雨林生长。Ruiru 11鲁伊鲁11（Ruiru 11）肯尼亚研究出来的重产量不重质量的混血品种。鲁伊鲁11是肯尼亚培育的一种紧凑、高产的品种，允许更高密度的种植，减少病虫害造成的损失。
1968年，肯尼亚咖啡浆果病爆发，导致产量降低一半。20世纪70年代，鲁伊鲁咖啡研究站开始了一项针对CBD免疫品种的强化育种计划，并将其命名为鲁伊鲁 11，并于1985年发布。等级肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T
咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的（俗称母豆），PB圆豆的形状则成长米型或椭圆形（俗称公豆）。而这支肯尼亚撒西尼庄园水洗处理的咖啡豆就是属于PB的等级。处理方式这支咖啡豆的处理方式为水洗处理肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。
接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！烘焙曲线
杯测风味
冲煮风味冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温90摄氏度研磨度BG # 6sf滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约1分注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕萃取时间2分10秒，移开滤杯完成冲煮风味描述明显的乌梅和圣女果、中段是杏仁、尾段是蜂蜜，果汁般的口感，酸质明亮免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
