每日精品咖啡文化杂志饮品界网咖啡处理法中日晒处理与水洗处理区别：一、日晒处理法咖啡豆与水洗处理法咖啡豆处理步骤区别：咖啡日晒处理法视频来源：腾讯视频日晒处理法步骤：咖啡果实采收（人工或者机械釆收）→果实分拣（浮选法）→日晒（直接晾晒）→去壳（当咖啡果实达到适当的含水率进行去壳）→储存（咖啡豆在出口前会以去壳咖啡生豆进行储存）咖啡水洗处理法视频来源：腾讯视频水洗处理法步骤：咖啡果实采收（人工或者机械釆收）→果实分拣（浮选法）→机械去皮（用去果皮机去除外果皮以及大部分果肉）→去除果胶（发酵，将带着果胶的咖啡生豆放在干净的水槽中发酵，去除残留在咖啡豆表面果肉层）→清洗（发酵完成后，用清水洗净带壳豆表面的残留物）→干燥（将袋壳豆铺平在露台或者架高式日晒桌上暴晒，不时的翻搅，缓和均匀的完成干燥，不过在缺乏日照或湿度过高，生产者会使用烘干机将咖啡豆将咖啡豆的含水率收至11%-12%）→去壳（当咖啡果实达到适当的含水率进行去壳）→储存（咖啡豆在出口前会以去壳咖啡生豆进行储存）二、日晒处理法咖啡豆与水洗处理法咖啡豆风味区别：日晒处理咖啡豆特点：酸质比较低，甜度明显日晒处理是通过大量的晾晒，将咖啡的含水量降低。筛选好咖啡果实之后，直接将整颗连肉带皮带子的咖啡果实平铺在水泥地或者是晒床上进行晾晒，自然干燥到含水量约12%，所需时间约二至四周，依据产地气候而定，干燥的过程通常要持续4周左右，风味上，因为日晒的咖啡豆保留了咖啡原始的风味，产出的咖啡香气浓厚，喝起来味道层次丰富带有甜味。
水洗处理咖啡豆的特点：酸质明显，干净度最好水洗处理是利用机器先将果皮果肉去除掉，只剩下包着内果皮的咖啡豆。而且此时的豆子外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜，但是黏膜的附着力是很强的，并不容易去除，所以必须放在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜，风味上，水洗处理中的发酵过程会使咖啡的酸味更为强烈，同时也因为将多余的杂质洗去，味道较为清爽细致。
三、日晒处理肯尼亚咖啡豆与水洗处理肯尼亚咖啡豆风味区别：
手冲咖啡冲煮风味对比：
水洗肯尼亚「asali」酸质明亮活泼，且带有花香和明显的松木香，余韵为乌梅酸，葡萄柚，口感风味干净；相比于水洗肯尼亚，日晒肯尼亚「欧萨亚」的酸质更为丰富，酒香浓烈，口感扎实，甜度更高，余韵为深色莓果，风味饱满鲜明。
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