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导读夏日将至，广州的温度已经达到33℃，这时来杯香浓顺滑的冰卡布奇诺消消暑简直妙不可言。本期咖啡师养成记来分享一下如何制作一杯美味的冰卡布奇诺。什么是卡布奇诺？卡布奇诺一词来自意大利语Cappuccino，Cappuccino中的-ino在意大利语是“小”的意思，Capuchin是方济各会道袍上的小尖帽，所以Cappuccino其实就是小帽子的意思。传统的卡布奇诺咖啡是由1/3的浓缩咖啡，1/3的牛奶和1/3的奶泡制作而成，卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奶泡较多，而湿奶泡奶泡相对较少。而今天要制作的冰卡布奇诺就属于干卡布奇诺的一种。
冰卡布奇诺要怎样做？冰卡布奇诺大致由Espresso（浓缩咖啡）、冰鲜牛奶和冰奶泡组成。今天咖啡豆选用前街咖啡自用的暖阳拼配进行展示，咖啡豆信息如下：咖啡名称向日葵暖阳拼配拼配豆组成洪都拉斯雪莉酒桶&耶加雪菲日晒红樱桃组成比例6：4风味描述香草、奶油、发酵酒香、巧克力冰卡布奇诺使用的浓缩萃取参数分享：咖啡粉量18.5g咖啡液37g萃取时间28s冰奶泡的制作制作冰奶泡需求打泡器，如果没有的话也可以拿法压壶替代。这次我们选择法压壶来打发奶泡，往法压壶中倒入到鲜牛奶至壶中的一半位置，然后来回抽打法压壶（奶泡器）20下左右，大概打到奶泡器的8分满，然后我们就得到绵密的奶泡了。
把冰奶泡牛奶倒进准备好的杯子（可以留一些干奶泡做“白帽子”），再把已经萃取好的浓缩咖啡倒进杯子，最后把预留的干奶泡铺上杯子上，还可以撒上肉桂粉或巧克力粉。这样，一杯冰卡布奇诺就可以出品了。
冰卡布奇诺味道如何？前街咖啡自用的暖阳拼配制作而成的浓缩咖啡会有比较明显的酒心巧克力风味，搭配冰牛奶和冰奶泡，表现出十分饱满的口感，浓郁持久的可可风味，伴随着酒熏的味道。是一款不错的消暑“利器”。
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