每日精品咖啡文化杂志饮品界网 回想自己在 14 岁时都干了什么?有没有开始在为自己的梦想拼搏呢?又或者是否想过以后自己要走怎样的一条路?14 岁时的你在干嘛?来看看这位冠军级咖啡师的晋级历程! 你相不相信一位 14 岁的少年能够带着家人的支持,凭着自己对冲泡咖啡 / 拉花的热忱以及自己的努力 ,在短短三年内就拼出冠军级的好成绩?他就在马来西亚大山脚还开设了两家 Café,现在就带大家了解他 — Jeffrey Ang,洪源凯,17岁,来自马来西亚
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开咖啡馆一直都是Jeffrey 妈妈的梦想,在打拼很多年之后,Jeffrey 的妈妈终于开了一家属于自己风格的咖啡馆。钢琴上摆着一张儿子依偎在妈妈怀里的照片,两个人的脸上挂着幸福的笑容。
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最初,Jeffrey 的妈妈开设了这家名为Coffee Story的咖啡馆。当时年仅 14岁的Jeffrey ,也只是抱着 “试试看” 的心态去冲泡咖啡以及拉花,但就在这时店里的员工突然辞职了,Jeffrey 就决定暂时协助妈妈经营咖啡馆。 对咖啡情有独钟的妈妈Anna Ang也间接影响了仅14岁的儿子Jeffrey Ang对咖啡的热忱。慢慢地,Jeffrey 在咖啡馆中找到了自己的兴趣与目标,决心想要把他的兴趣 — 拉花及冲泡咖啡做好,便决定休学,并一直坚持自己的兴趣到现在。他靠观看youtube自己苦练和集结网络同好交流,在妈妈的鼓励之下参加了很多咖啡拉花全国公开赛。在短短的两年里更获得了无数次的奖项。
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以下的奖项是对这位才子的认可 —— |Brewing Coffee Competition Champion |Eco World Latte Art Competition Champion |Eco Sky Latte Art Competition Champion |Latte Art Of The Year Champion |The Coffee Tour Latte Art Champion |Gurney Paragon Coffee Dessert Festival Latte Art Champion 这里带你们欣赏他的作品 ——在他的社交平台可以看到更多的拉花 / 手冲作品,时不时还有拉花的影片喔!
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压纹郁金香独角兽拉花美人鱼拉花
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想要品尝他的手艺 可以到以下两家 Café ——Coffee Story No.2a, Tingkat Bawah Medan Seri Impian 2, Bukit Mertajam, Pulau Pinang.
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Memory Cafe No.228, Jalan Gereja Permatang Tinggi, Pulau Pinang, Malaysia.
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Jeffrey 也因去年摘下手冲咖啡比赛冠军而上报呢 ——
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16岁咖啡师 勇夺精品咖啡擂台赛冠军 在16岁拿下2017年大马公开组手冲咖啡冠军。当年他是全场最年轻的参赛者,因此很快的就名扬咖啡业界。一个未满18岁的少年,在精品咖啡的每个环节中,能以理性、感性兼具的创作手法,在众高手中脱颖而出,难免会成为咖啡业界传奇人物,因而名声大噪。值得一提的是,手冲咖啡是 Jeffrey 在比赛前一个月才开始接触,可见他真的很有天份啊!Jeffrey 明年满18岁,将获得参加国家级赛会的资格,他有意愿参与。
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未拜师学艺网上自学 “手”为冲咖啡关键因素 然而,论及咖啡业的前景,光是热情不一定能让小老板们坚持守业。Jeffrey 说,咖啡馆的门槛其实很高,大家都会砸钱购买好的器材和装备。但是,老板每天站吧,要负责烹调咖啡,很难有机会投入其他高产值的事情,为了让自己有时间发挥其他事务,他的咖啡馆只在下午经营。 一触及咖啡,他就会露出异常专注、认真的神情,非常明显超出他年龄的深刻见解,显示出他对咖啡世界的不凡认知和探索。他没有拜师学习,一切都从网络及YouTube交流。他并不盲从,因网络中有很多资讯是错误的。
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Jeffrey 说,咖啡从豆子产地到烘焙法,到冲泡至顾客手上,都是一连串的惊喜,而烘焙这道无疑是决定豆子完美的关键。烘焙还不是他的专长。不过,他有年轻人的好奇心和创新力,所以他愿意面对挑战。 Jeffrey 明言,拿下手冲咖啡冠军,是他的开始,如果要不断提升冲咖啡手艺,他还得继续闯国家级、国际的赛会。而赛会是提升自己的咖啡师技能,在证明自己的能力下,参加比赛是一个最佳门槛。
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Jeffrey 说,冲咖啡,“手”是关键因素。Jeffrey 解释说,尽管可以设定所有冲煮前的参数,但若是手不稳,所有的参数都作废。手不稳将会导致每次倒水量不一,结果就不一样。除了要确定每次的注水量,还必须计算次数,这些都是专业冲煮师会关注到的细节。 “一杯咖啡,总有他的故事,从咖啡豆鲜果采摘的颜色,至发酵的过程将糖分解成乳酸和香气酯分子,在您的口中会是一种独特的风味。有水果香及酸味、有巧克力的苦味等。”
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对于放下书包选择创业这条路,Jeffrey 表示并不后悔当前的决定,因为他已经有目标,他正做自己想做的事情,对此感到很知足。他乐意分享纯咖啡及梦想朴实咖馆能够立足各角落,与同道人一起推动咖啡。
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有志不在年高,没有人规定在哪个年龄层就该干嘛,只要是正业 ,也是你的兴趣、 你的目标,那么坚持下去一定会有一番成就。 小编希望透过这个励志故事与大家共勉之,加油!文章资料来源:jeffrey.barista、光华网推荐阅读咖啡界最美丽的误会:咖啡师月入数万,却年年缺人!!要杯热啡吖唔该!十七岁就入行煮咖啡,一煮就煮一辈子的瓦煲咖啡人生从洗碗师到吧台长到拉花冠军,90后咖啡师梁凡,今天代表中国参加巴西WLACArnon , 拉花界的高!富!帅!今年泰国WLAC拉花大赛冠!军!也!是!他!
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